Smažené pomerančové obláčky s jogurtem - postup přípravy
Osvěžující chuť citrusového ovoce v kombinaci se sladkým těstem vás ohromí. Smažené pomerančové obláčky s jogurtem jsou nadýchané a rozplývají se v ústech.
Když se řekne smažené těsto, většina z nás si vybaví klasické české koblihy nebo masopustní milosti. Existuje ale dezert, který je mnohem lehčí, nadýchanější a nese v sobě svěžest dalekého jihu. Pomerančové obláčky s jogurtem jsou přesně tím typem sladké tečky, která vás dostane svou jednoduchostí i rafinovanou chutí. Jogurt v těstě zajistí nevídanou vláčnost, zatímco citrusová šťáva a kůra dodají výsledku jiskru, díky které nebudete mít pocit těžkosti.
Kořeny tohoto receptu bychom mohli hledat ve Středomoří, konkrétně v oblasti Španělska a Itálie, kde jsou různé varianty smažených kuliček zvaných buñuelos nebo zeppole nesmírně populární. Zatímco tradice často velí používat kynuté těsto, moderní verze s jogurtem je odpovědí na dnešní uspěchanou dobu. Je to recept pro ty, kteří chtějí okamžitý výsledek bez čekání na kynutí, ale odmítají slevit z nároků na kvalitu a chuť.
Variabilita tohoto dezertu je téměř nekonečná. Pokud chcete experimentovat, můžete část pomerančové šťávy nahradit limetkou pro exotičtější nádech, nebo do těsta přidat špetku mletého kardamomu, který se s citrusy fantasticky doplňuje. Pro milovníky výrazných kontrastů doporučujeme obláčky místo v klasickém cukru obalit ve směsi moučkového cukru a mleté skořice, případně je podávat s lehkým dipem z ricotty a medu.
Tento dezert je ideálním společníkem k odpolední kávě nebo jako hravé pohoštění pro návštěvu. Nejlépe chutnají ještě vlažné, kdy je kontrast mezi křupavým povrchem a měkkým vnitřkem nejvýraznější. I když se v našich kuchyních častěji setkáváme s jablečnými lívanci, pomerančové obláčky přinášejí do všedních dnů vítanou změnu a závan středomořské pohody.
Těsto
Na obalení
Na smažení
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej s pomerančovou kůrou a šťávou.
Tip: Kůru nastrouhejte z dobře omytého ovoce. Můžete k tomu použít vodu s jedlou sodou, která má abrazivní účinky.
Do směsi vmíchejte jogurt, a jakmile se ingredience propojí, také mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Mouku s práškem prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklým těstem naplňte cukrářský sáček, z kterého ho postupně vytlačujte do vroucího oleje.
Tip: Jednotlivé kousky těsta odstřihávejte nůžkami.
Kousky těsta smažte asi 3 minuty dozlatova, poté je z hrnce vyjměte a položte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Ještě teplé smažené pomerančové obláčky obalte v cukru a podávejte je dle potřeby.
Tip: Aby dezert vydržel co nejdéle jedlý a nevysychal, uchovávejte ho ve vzduchotěsné nádobě.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dolci Veloci 89
