Vepřová plec na mrkvi a pórku s rozmarýnem - postup přípravy
Vepřová plec na mrkvi a pórku, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, je poctivé domácí jídlo s bohatou chutí. Ohromí vás šťavnatostí a křehkostí masa.
Vepřová plec na mrkvi a pórku s rozmarýnem je dokonalým příkladem poctivé domácí kuchyně, která vás zahřeje i v tom nejvlezlejším počasí. Zapomeňte na vysušené plátky masa bez chuti – tenhle pokrm uchvátí všechny milovníky šťavnatého a křehkého masa, které se pod vidličkou samo rozpadá. Spojení nasládlé mrkve, jemného pórku a voňavého rozmarýnu vytváří hustou, bohatou omáčku, která má neuvěřitelnou hloubku. Je to přesně ten typ jídla, u kterého budete mít chuť vytřít talíř posledním kouskem brambory.
Dušené maso na kořenové zelenině je základem evropského venkovského vaření už po generace. Zatímco klasická „mrkvánka“ ze školních jídelen má občas pošramocenou pověst, tato modernější varianta s pórkem a zázvorem ji posouvá do úplně jiné ligy. Zajímavostí je právě použití zázvoru a nového koření – tato kombinace totiž zvýrazní přirozenou chuť vepřového masa a dodá omáčce lehký pikantní nádech, který skvěle kontrastuje se sladkostí dušené mrkve. Bylinky, v čele s rozmarýnem, pak celou kompozici krásně provoní a dodají jí nádech středomořského venkova.
Recept je neuvěřitelně vděčný a dovolí vám v kuchyni trochu improvizovat. Pokud zrovna nemáte vepřovou plec, výborně funguje i krůtí stehno nebo hovězí kližka, u které jen musíte počítat s delším časem dušení. Pro milovníky výraznějších chutí se nabízí varianta, kdy místo vody na podlití použijete černé pivo nebo trochu bílého vína, čímž omáčka získá luxusní, temnější podtón. A pokud chcete jídlo ještě o chlup barevnější, nebojte se na závěr do hrnce přihodit hrst mraženého hrášku nebo kousek řapíkatého celeru.
Největší kouzlo tohoto receptu tkví v jeho jednoduchosti a v tom, jak dokonale dokáže zasytit. Nejlépe chutná s klasickými vařenými brambory maštěnými máslem, ale skvěle si rozumí i s dušenou rýží. Je to jídlo, které se dá uvařit ve velkém hrnci pro celou rodinu a druhý den, kdy se chutě pořádně rozleží, chutná snad ještě o chlup lépe. Poctivý základ, trpělivé dušení a čerstvé bylinky – to je recept na štěstí, který nikdy nevyjde z módy.
Základ
K zahuštění
Maso nakrájejte na menší kousky, které smažte v tlakovém hrnci s rozpuštěným sádlem asi 4 minuty ze všech stran.
Poznámka: Pokrm můžete vařit v klasickém hrnci. Doba vaření se ale prodlouží.
Jakmile se maso zatáhne, vyndejte ho z pánve a na výpeku smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. K cibuli přidejte oloupanou nakrájenou mrkev, pórek a pokračujte ve smažení další 2 minuty.
Směs ochuťte solí, pepřem, mletou sladkou paprikou, kmínem, zázvorem a mletým novým kořením. Přidejte rozmarýn, chilli omáčku a po promíchání všechno smažte další 1–2 minuty.
Ingredience podlijte vývarem a po 2 minutách do hrnce vraťte maso. Hrnec zakryjte pokličkou a pokrm vařte 20 minut.
Poznámka: Doba vaření je orientační. Maso by mělo být uvařeno doměkka.
Nakonec omáčku zahustěte moukou rozpuštěnou ve vodě a pokračujte ve vaření ještě 5–10 minut.
Poznámka: Po přidání mouky je nutné pokrm provařit, aby byl snadno stravitelný.
Vepřovou plec na mrkvi a pórku podávejte s vařenými brambory nebo vařenou rýží.
Tip: Každou porci můžete ozdobit nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
