Bulharský salát s kuřecím masem - postup přípravy
Bulharský salát, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je lehký, osvěžující a perfektní jako příloha k masu. Je šťavnatý a na první pohled ohromí svou barevností.
Bulharský salát s kuřecím masem představuje dokonalé spojení křupavé čerstvé zeleniny, slaného sýra a pikantního teplého masa. Tento svěží, šťavnatý a výživný pokrm potěší oko svou pestrou barevností a skvěle funguje jako lehká plnohodnotná večeře nebo stylový oběd. Doplňuje tradiční balkánské chutě o teplou masovou složku, díky níž spolehlivě zasytí, aniž by zatížil žaludek.
Základem tohoto receptu je ikonický šopský salát, který vznikl v Bulharsku v polovině 20. století v oblasti pohoří Vitoša. Místní kuchaři tehdy vytvořili recepturu kombinující národní barvy – bílou (sýr), zelenou (okurky a petržel) a červenou (rajčata a papriky). Geniálním trikem tohoto pokrmu je přidané kuřecí maso obalené v troše škrobu a tradiční bulharské směsi koření zvané čubrica. Škrob na mase vytvoří jemnou krustu, která uvnitř uzamkne veškerou šťávu, zatímco čubrica (saturejka doplněná o fenykl a pálivou papriku) dodá pokrmu nezaměnitelné jižanské aroma.
Největší předností tohoto salátu je úžasný kontrast teplot a textur. Vychlazená, octem a olivovým olejem ochucená zelenina se slaným balkánským sýrem vytváří dokonalou kulisu pro horké, kořeněné nudličky kuřecího masa. Je to ideální volba pro každého, kdo hledá rychlé jídlo plné bílkovin, vitamínů a svěžesti bez zbytečných těžkých majonéz či kalorií.
S receptem si navíc můžete parádně pohrát podle vlastních preferencí. Pokud zrovna nemáte kuřecí prsa, báječně funguje i tence nakrájená vepřová kýta, hovězí svíčková nebo šťavnatá krůtí prsa. Sýr balkánského typu lze snadno nahradit pravou řeckou fetou nebo marinovaným jídelním sýrem. Pro ještě autentičtější chuť můžete čerstvé papriky nejprve opéct na grilu či v troubě, oloupat je a do salátu přidat lehce zkaramelizované.
Základ
Ostatní ingredience
Na smažení
Ve větší míse smíchejte nakrájená rajčata, salátovou okurku, červenou papriku a na jemná půlkolečka nakrájenou červenou cibuli.
Poznámka: Před krájením z rajčat odřízněte stopky a papriky zbavte semeníků. Z okurek odřízněte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.
Zeleninovou směs ochuťte solí, pepřem, vinným octem a přilijte do ní olivový olej.
Tip: Do salátu budete přidávat poměrně slaný sýr. Se solí to proto nepřehánějte.
Do směsi přidejte nadrobno nakrájený balkánský sýr a po promíchání ji zakryjte potravinovou fólií a vložte do lednice, zatímco budete připravovat maso.
Kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky, které ochuťte solí, mletou paprikou a čubricou. Přidejte škrob a vše zamíchejte.
Tip: Použít můžete také například vepřovou kýtu nebo hovězí svíčkovou.
Přidejte olej a po promíchání maso smažte 4–6 minut ze všech stran. Maso vyjměte z pánve a servírujte ho společně s připraveným bulharským salátem.
Tip: Každou porci servírujte posypanou nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
