Polévka s kysaným zelím a slaninou - postup přípravy
Připravte si výživný pokrm s bohatou chutí, který zasytí a zahřeje během chladných dní. Polévka s kysaným zelím a slaninou snadno nahradí lehké hlavní jídlo.
Když se venku ochladí nebo se o slovo přihlásí únava, málokdy existuje lepší lék než talíř horké, syté polévky. Polévka s kysaným zelím a slaninou je přesně tím typem jídla, které v sobě nese kus historie a poctivé domácí pohody. Je to pokrm plný kontrastů – kyselost zelí se v něm potkává s uzenou vůní slaniny a klobásy, zatímco brambory a kořenová zelenina dodávají celku potřebnou jemnost. Není to jen obyčejný předkrm, ale vydatné jídlo, které vás spolehlivě postaví na nohy po náročném dni a zasytí na dlouhé hodiny.
Zelňačka v nejrůznějších podobách patří k pilířům středoevropské kuchyně už po staletí. Kysané zelí bylo pro naše předky hlavním zdrojem vitamínů během dlouhých zim, a tak se stalo základem mnoha receptů od Krkonoš až po Karpaty. Tato konkrétní verze je zajímavá svou bohatostí – kombinace čerstvého hlávkového a kysaného zelí vytváří neuvěřitelně vrstevnatou texturu. Zatímco hlávkové zelí dodává polévce sladkost a objem, to kysané jí propůjčuje onen typický říz, který milujeme. Když se k tomu přidá základ z vyškvařené slaniny a trocha rajčatového protlaku pro barvu a hloubku, vznikne polévka, která chutná jako z té nejlepší horské chaty.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tento recept vám dává spoustu možností, jak si ho přizpůsobit vlastní chuti. Pro milovníky krémovějších chutí se nabízí přidání lžíce poctivé zakysané smetany přímo do talíře, která krásně zjemní ostrost zelí. Pokud dáváte přednost pikantnějším pokrmům, sáhněte po pálivé klobáse nebo přidejte špetku uzené papriky. A co se týče bylinek, nasekaný kopr na závěr je sice klasika, která polévku nádherně provoní, ale pokud mu zrovna nefandíte, čerstvá majoránka nebo petrželka udělají stejně skvělou službu.
Kouzlo této polévky tkví i v tom, že chutná snad ještě lépe druhý nebo třetí den, kdy se všechny chutě rozleží a propojí. Je to jídlo z jednoho hrnce, které nevyžaduje žádné luxusní suroviny, a přesto na stole působí královsky. Stačí k ní zakousnout krajíc čerstvého kváskového chleba a rázem máte hostinu, která zahřeje nejen v žaludku, ale i u srdce. Je to poctivá lidová klasika, která nikdy nevyjde z módy a vždycky vám připomene, proč je domácí kuchyně prostě nejlepší.
Ingredience
Oloupané brambory nakrájejte na kostičky a vařte je v osolené vodě 10 minut. Poté k nim přidejte nadrobno nakrájené hlávkové zelí a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
V hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou slaninu 2–3 minuty. Přidejte nakrájenou klobásu a pokračujte ve smažení další 2 minuty.
Do směsi vmíchejte nadrobno nakrájenou cibuli a po 2–3 minutách přidejte nakrájenou mrkev s prolisovaným česnekem.
Poznámka: Zeleninu před krájením oloupejte.
Přidejte protlak a po minutě také kysané zelí, které předem slijte. Pokrm smažte 1 minutu, poté ho podlijte vodou, zakryjte pokličkou a duste 15 minut na mírném ohni.
Směs se zelím následně přendejte do hrnce s vařenými bramborami a hlávkovým zelím. Ingredience promíchejte a polévku ochuťte pepřem a Vegetou.
Polévku s kysaným zelím a slaninou vařte ještě 10 minut, pak do ní vmíchejte nasekaný kopr a podávejte ji dle potřeby.
Tip: Každou porci můžete doplnit krajícem chleba nebo jiným oblíbeným pečivem.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Zdravý svět
