Tradiční bramboráky s česnekem a majoránkou - postup přípravy
Stačí první zavonění česneku a majoránky a většina lidí si okamžitě vzpomene na dětství. Tradiční bramboráky patří mezi jídla, která nikdy neomrzí a z talíře mizí rychleji, než je stihnete dosmažit.
Tradiční bramboráky s česnekem a majoránkou patří mezi jídla, která si většina lidí spojuje s domovem. Každá rodina má svůj osvědčený recept a často také malý trik, díky kterému jsou právě ty její podle nich nejlepší. Někdo přidává více česneku, jiný nedá dopustit na větší množství majoránky a další zase používá kombinaci několika druhů mouky.
Bramboráky se na našem území připravují už po mnoho generací. Dříve byly oblíbené hlavně proto, že brambory byly dostupné téměř v každé domácnosti. Z několika základních surovin tak vzniklo syté jídlo, které dokázalo nasytit celou rodinu. A právě tato jednoduchost jim zůstala dodnes.
Na bramborácích je sympatické, že na jejich přípravu není potřeba nic složitého. Člověk nepotřebuje dlouhý seznam surovin ani speciální vybavení. Stačí pár brambor, česnek, koření a za chvíli se z kuchyně začne linout vůně, které se jen těžko odolává.
Často se vede debata o tom, jaká mouka je do bramboráků nejlepší. Někdo používá hladkou, jiný polohrubou a někteří se snaží mouku vynechat úplně. Pravdou je, že velkou část práce odvede škrob obsažený přímo v bramborách. Proto bývá důležité nevyhazovat usazený škrob po slití vody z nastrouhaných brambor.
Velkou výhodou bramboráků je také jejich variabilita. Někdo do nich přidává uzené maso, jiný kousky škvarků nebo nastrouhaný sýr. Výborně chutnají samotné, ale hodí se i jako příloha k masu nebo ke guláši. Ať už je připravíte jakkoli, jedno bývá jisté. Když se na stole objeví hromada čerstvě usmažených bramboráků, málokdy na někoho zbyde do druhého dne.
Ingredience
Brambory oloupejte a důkladně omyjte. Poté je nastrouhejte najemno do větší mísy. Pokud brambory pustí větší množství vody, nechte je chvíli odstát. Přebytečnou tekutinu opatrně slijte, ale škrob usazený na dně ponechte v míse.
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce a prolisovaný česnek. Přilijte mléko, které pomůže vytvořit vláčnější těsto. Přisypte majoránku, drcený kmín a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně spojily.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte lžíci hladké mouky. Mouku vmíchejte postupně a sledujte konzistenci těsta. Neměla by být příliš hustá ani příliš tekutá. Správně připravené těsto drží na lžíci a neroztéká se.
Na větší pánvi rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje. Olej musí být dobře rozpálený, aby se bramboráky začaly ihned smažit a nenasákly zbytečně mnoho tuku. Pomocí lžíce vytvářejte menší placky. Každou lehce rozprostřete do požadovaného tvaru.
Bramboráky smažte z jedné strany několik minut dozlatova. Poté je opatrně otočte a dosmažte i z druhé strany. Hotové placky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte ihned po usmažení.
