Nakládaný meloun na zimu z 5 surovin

Když se řekne vodní meloun, většina z nás si představí horké letní odpoledne, ze kterého nám po bradě stéká sladká červená šťáva. Jenže co dělat, když koupíte obří kousek, který prostě nestihnete sníst, nebo když chcete tuhle letní pohodu zažít i uprostřed sychravého ledna? Možná to zní na první poslech bláznivě, ale zavařování melounů zažívá obrovský boom. Když spojíte sladkou dužinu s trochou soli, cukru a voňavými rybízovými listy, získáte neuvěřitelně křupavou a šťavnatou delikatesu, která ve spíži vydrží až do zimy a zaručeně zvedne náladu každé návštěvě.

Tento netradiční způsob uchování úrody není žádným moderním výmyslem. Nakládání melounů má hluboké kořeny ve východní Evropě, zejména na Ukrajině a v Rusku, kde je zavařovaná „arbuzová“ dužina naprostou klasikou zimních stolů. Místní je milují jako slano-sladkou přílohu k vydatným masitým jídlům, bramborám nebo jako netradiční chuťovku k vínu. Rybízové listy, které se do sklenic přidávají, přitom nejsou jen na ozdobu – obsahují přírodní třísloviny, díky kterým si meloun i po sterilizaci zachová svou skvělou pevnost a příjemnou křupavost.

Obrovskou výhodou tohoto pěti-surovinového základu je, že si s výslednou chutí můžete parádně vyhrát podle toho, co máte zrovna rádi. Pokud dáváte přednost pikantnějším tónům, přihoďte do sklenice pár koleček pálivé chilli papričky nebo trochu čerstvého zázvoru. Skvěle funguje také přidání pár stroužků česneku a celého pepře, čímž meloun posunete spíše směrem k pikantní nakládané zelenině. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, získáte originální křupavý kousek léta, který z obyčejné zimní večeře udělá zážitek.