Rychlý nepečený citrónový dort s krémem - postup přípravy
Nemusíte se potit u trouby, abyste vytvořili úžasný dezert, který láká k ochutnání od pohledu. Nepečený citrónový dort je rychlý, jednoduchý a má osvěžující chuť.
Když venku panuje horké počasí, představa, že zapnete troubu a vyhřejete už tak teplou kuchyni, láká jen málokoho. Touha po něčem sladkém a lahodném nás ale neopouští. V takových chvílích jsou nepečené dezerty naprostým požehnáním. Spojení nadýchaného žloutkového krému, jemných piškotů a zářivě žluté citrusové polevy vytváří dokonalou harmonii, která na stole vypadá jako luxusní dort z vyhlášené cukrárny. Výsledkem je neuvěřitelně svěží, elegantní a lehký moučník, který po rozkrojení odhalí nádhernou texturu a dodá vám přesně tu chladivou vzpruhu, kterou během líných odpolední potřebujete.
Tento typ nepečených piškotových dortů má hluboké kořeny v italské i francouzské cukrářské tradici. Je přímým příbuzným slavného dezertu Charlotte, který se stal symbolem elegance už v devatenáctém století. Spojení žloutkového krému s nadýchanou šlehačkou zase připomíná proslulou italskou diplomové krémy. Geniálním tahem tohoto receptu je však sázka na intenzivní citronovou šťávu a kůru. Citrusy totiž přirozeně potlačují těžkou sladkost, dodávají dezertu vítanou kyselkavost a zajišťují, že piškoty krásně zkřehnou. Každé sousto se tak doslova rozplývá na jazyku.
Zářivý citrusový základ je navíc skvělým plátnem pro vaše vlastní kulinářské nápady. Pokud chcete dortu dodat trochu dospělejší šmrnc, můžete piškoty místo mléka navlhčit kapkou italského likéru Limoncello nebo silným zeleným čajem s jasmínem. Pro ještě bohatší chuť se nabízí krém obohatit o lžíci mascarpone. Až budete mít náladu na změnu, citronovou polevu můžete vyměnit za lesklé malinové coulis nebo povrch dortu poklást čerstvými borůvkami, které s citronem tvoří naprosto nepřekonatelnou chuťovou dvojici. Dezert chutná nejlépe ozdobený lístky čerstvé máty.
Základ
Krém
Poleva
V rendlíku smíchejte mléko s cukrem, škrobem a vaječným žloutkem. Směs zahřívejte 2–3 minuty do zhoustnutí. Jakmile začne bublat, vmíchejte do ní citronovou šťávu a vzniklý krém odstavte z tepla.
Krém přelijte do mísy, zakryjte ho potravinovou fólií a nechte vychladnout v lednici.
Tip: Aby na krému nevznikl škraloup, fólie by se ho měla dotýkat.
Dortovou formu vyloženou potravinovou fólií pokryjte podél stěn cukrářskými piškoty, které předem navlhčete mlékem. Poté v samostatné míse vyšlehejte smetanu dotuha.
Do smetany vešlehejte vychlazený žloutkový základ na krém, přidejte citronovou kůru a pak krémem naplňte formu s piškoty.
Krém pokryjte další várkou piškotů, dezert zakryjte fólií a vložte ho na 2 hodiny do lednice. Nakonec připravte polevu. V rendlíku smíchejte cukr se škrobem, citronovou šťávou a vodou.
Polevu vařte 2–3 minuty. Jakmile zhoustne, vmíchejte do ní žluté potravinářské barvivo a polevu nechte vychladnout. Vychlazený dezert z formy vyklopte a citronovou polevou ho pokryjte.
Nepečený citrónový dort vložte do lednice a nechte ho tam až do chvíle servírování. Pak ho podávejte nakrájený na kousky.
Tip: Každou porci můžete ozdobit několika lístky máty.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolci
