Měkké meruňkové sušenky s vanilkou - postup přípravy
Máte doma zralé meruňky? Proměňte je v měkké meruňkové sušenky, které krásně voní po vanilce, zůstanou vláčné a zmizí z talíře rychleji, než stihnou vychladnout.
Měkké meruňkové sušenky patří mezi ty recepty, ke kterým se budete každé léto rádi vracet. Stačí pár zralých meruněk, několik základních surovin ze spíže a během chvilky máte na stole voňavé domácí sušenky, které si získají každého milovníka ovocných dezertů. Jsou jemné, vláčné a díky šťavnatým meruňkám příjemně svěží. Skvěle chutnají ještě lehce teplé, ale stejně tak si je vychutnáte i druhý den ke kávě nebo odpolednímu čaji.
Právě meruňky dodávají tomuto receptu jeho nezaměnitelný charakter. Jejich sladká chuť s jemnou kyselkavou notou se při pečení krásně rozvine a provoní celou kuchyni. Když narazíte na opravdu zralé plody, není potřeba je ničím složitě dochucovat. Stačí trocha vanilky, špetka citronové kůry a vznikne dokonale vyvážená kombinace chutí, která připomíná léto na každé sousto.
Meruňky ale nejsou oblíbené jen pro svou chuť. Obsahují cenné vitaminy, antioxidanty i draslík a díky vysokému podílu vody příjemně osvěží. Právě proto po nich v létě saháme tak rádi ať už čerstvých, nebo zapečených v domácích moučnících. Pokud se vám urodilo více ovoce nebo jste si přivezli plnou tašku z farmářského trhu, jsou tyto sušenky jedním z nejlepších způsobů, jak úrodu chutně využít.
Na tomto receptu je krásné i to, že si ho můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti. Do těsta se skvěle hodí nasekané mandle nebo lískové oříšky, kousky hořké čokolády, špetka skořice nebo pár kapek vanilkového extraktu. Každá drobná změna vytvoří trochu jinou chuť, a přesto zůstanou sušenky stejně vláčné a voňavé.
Měkké meruňkové sušenky jsou jako stvořené pro letní pohodu. Zabalte je na výlet, přidejte ke kávě na terase nebo je nabídněte návštěvě. A i když jich upečete celou várku, nejspíš zjistíte, že mizí jeden kousek za druhým. Přesně takové jsou totiž recepty, které se z obyčejného pečení rychle stanou rodinnou tradicí.
Na těsto
Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Meruňky omyjte, osušte, rozpulte, odstraňte pecky a nakrájejte je na malé kousky. Pokud jsou velmi šťavnaté, nechte je krátce okapat nebo je lehce osušte papírovou utěrkou.
Ve větší míse promíchejte hladkou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, prášek do pečiva, špetku soli a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Suché suroviny dobře promíchejte, aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozptýlil v mouce.
V druhé míse prošlehejte vejce s řepkovým olejem. Přidejte je k sypké směsi a promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přilijte 2–3 lžíce mléka. Nakonec opatrně vmíchejte nakrájené meruňky. Výsledné těsto by mělo být husté, ale měkké a dobře se nabírat lžící.
Pomocí dvou lžic tvořte na připraveném plechu menší hromádky těsta. Mezi jednotlivými sušenkami nechte několik centimetrů rozestupy, protože během pečení lehce nabydou. Pokud chcete pravidelnější tvar, můžete jejich povrch jemně uhladit navlhčenou lžící.
Pečte 18–20 minut, dokud sušenky nezezlátnou. Po vytažení z trouby je nechte asi 5 minut odpočinout na plechu a poté je přendejte na mřížku, kde zcela vychladnou. Uložte je do dobře uzavíratelné dózy, ve které si zachovají vláčnost až 3 dny.
