Kuřecí závitek se sýrem a rajčaty

Kuřecí prsa jsou sice stálice českých kuchyní, ale přiznejme si to upřímně – při klasickém opékání na pánvi velmi snadno vyschnou a promění se v nevýraznou „podrážku“. Stačí je ale lehce naklepat, zavalit do nich šťavnatá krájená rajčata, jemnou mozzarellu a vůni provensálských bylinek a na pánvi se stane kulinářské kouzlo. Roztečený sýr uvnitř uzavře veškerou šťávu z masa i zeleniny, takže po prvním zareznutí nože vás čeká neuvěřitelně křehké sousto plné bohaté chuti.

Spojení drůbežího masa, rajčat a roztaveného sýra vychází z proslulé italské gastronomie, konkrétně z tradice pokrmů ve stylu „Involtini“ nebo slavného telecího Saltimbocca. Italové velmi dobře vědí, že rajčata obsahují přirozený umami akcent, který v kombinaci s krémovou mozzarellou vytvoří dokonalou harmonii. Libové kuřecí maso dodá tělu porci kvalitních bílkovin pro svaly, zatímco provensálské bylinky s troškou kvalitního oleje uvolní aromatické silice, které pohladí žaludek a podpoří dobré trávení.

Největší pecka na těchto závitcích je jejich blesková příprava a univerzálnost. Místo mozzarelly můžete do roládky zabalit pikantnější čedar, uzený sýr nebo strouhanou goudu. K rajčatům se fantasticky hodí také pár lístků čerstvé bazalky nebo kapka bazalkového pesta. Jako přílohu zvolte nadýchanou bramborovou kaši, která do sebe nasaje voňavý výpek, dušenou rýži nebo dokonce křupavé hranolky. Získáte tak bleskový a luxusně vyhlížející oběd, ze kterého nezbude na talíři ani kapka.