Kynutý koláč s cukrovou krustou

Když se domem rozline vůně čerstvě upečeného kynutého těsta, okamžitě to navodí pocit té nejhezčí domácí pohody. Jenže ruku na srdce – spousta z nás má z kynutého pečení pořád trochu strach, aby těsto nebylo tuhé nebo moc dryák. Tenhle koláč je ale naprostý zázrak a zvládne ho levou zadní i úplný kuchařský benjamínek. Spojení nadýchaného těsta, dokonalé cukrové krustičky a smetany vytváří něco tak neuvěřitelně vláčného, že se budete olizovat až za ušima. Je to ten typ moučníku, který je na povrchu příjemně křupavý, ale uvnitř lehoučký jako pírko.

Tenhle styl pečení má nádhernou tradici v Německu, kde mu říkají Butterkuchen neboli máslový koláč. Dříve se pekával na venkově při slavnostech a svatbách, protože poctivé máslo, smetana a cukr byly symbolem hojnosti. A právě smetana přidaná těsně před koncem je ten největší trik pod sluncem! Vsákne se hluboko do koláče a zařídí, že zůstane dokonale šťavnatý i druhý den – tedy pokud vám z plechu vůbec něco zůstane, protože u nás doma mizí ještě horký.

Na receptu je úžasné i to, jak moc si ho můžete přizpůsobit. Cukrovou vrstvu klidně posypte plátky mandlí, nasekanými oříšky nebo špetkou skořice pro hřejivější vůni. A pokud máte chuť na ovoce, stačí do těsta před pečením zamáčknout pár čerstvých borůvek, malin nebo plátků meruněk. Je to zkrátka poctivá dobrotka k nedělní kávě, která zaručeně vykouzlí úsměv všem u stolu.