Pečený broskvový kompot se skořicí - postup přípravy
Objevte neuvěřitelně bohatou chuť ovocné pochoutky, perfektní k masu, na lívance i do zmrzlinových pohárů. Pečený broskvový kompot je hotový raz dva.
Když se řekne kompot, spousta z nás si vybaví klasické babičkovské zavařování ve velkém hrnci, kde se ovoce pomalu bublá ve sladkém nálevu. Jenže co když na to jdete úplně jinak a dáte broskvím šanci v troubě? Pečení je totiž v kuchyni malý zázrak – vysoká teplota v ovoci přirozeně zkaramelizuje obsažené cukry, čímž vznikne neuvěřitelně intenzivní, plná a hluboká chuť, které klasickým vařením ve vodě jednoduše nedosáhnete. Během pečení se celou kuchyní rozline omamná vůně, která připomíná ty nejkrásnější letní dny.
Technika pečení ovoce má své kořeny ve staré francouzské a středomořské kuchyni, kde se takto tradičně upravovaly přebytky úrody ze zahrad. Přidání hřejivého koření, jako je skořice a hřebíček, pak odkazuje na orientální vlivy, které do evropské gastronomie vnesly neobyčejně hřejivý prvek. Tento způsob přípravy je navíc neskutečně praktický – ovoce si pustí vlastní hustou šťávu, která vytvoří dokonalý sirup bez nutnosti vařit složité zálivky.
Výsledný pečený kompot je neskutečně univerzální záležitostí. Během roku ho využijete na sto způsobů: skvěle se hodí na ovesnou kaši, nadýchané lívance, palačinky nebo vanilkovou zmrzlinu. Překvapivě geniálně ale funguje i ve slané kuchyni, kde poslouží jako netradiční příloha k pečenému vepřovému masu či kachním prsům. Pokud rádi experimentujete, můžete ke skořici přihodit kousek badyánu, trochu čerstvého zázvoru, nebo broskve před pečením pokapat kapkou kvalitního rumu či bourbonu.
Ingredience
Broskve vypeckujte, oloupejte a nakrájejte je na měsíčky, které vyskládejte na plech. Ovoce následně polijte citronovou šťávou a posypte cukrem.
Na broskve položte tyčinku skořice, hřebíčky a pečte je v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 45–50 minut. Ovocem, včetně šťávy, pak naplňte sterilizované sklenice.
Poznámka: Sterilizace sklenic a víček je důležitá, protože minimalizuje riziko znehodnocení kompotu bakteriemi. Pochoutka tak vydrží dlouho jedlá.
Sklenice s pečeným broskvovým kompotem pevně uzavřete a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Nur’un Yemek Tarifleri 2
