Křupavá nakládaná červená cibule - postup přípravy
Nakládaná červená cibule je hotová během několika minut a promění obyčejná jídla v chuťový zážitek. Zůstane krásně křupavá a příjemně svěží.
Nakládaná červená cibule je přesně ten recept, který jsem původně připravila jen jako přílohu ke grilovanému masu. Od té doby ale v lednici téměř nikdy nechybí. Stačí pár koleček přidat do burgeru, salátu nebo obyčejného sendviče a jídlo najednou chutná úplně jinak. Cibule zůstane krásně křupavá, získá jemně sladkokyselou chuť a zmizí její ostrá štiplavost, která mnoha lidem na syrové cibuli vadí.
Na první pohled jde o jednoduchý recept, přesto se vyplatí věnovat pozornost několika drobnostem. Cibuli krájejte na stejně silné plátky, přibližně dva až tři milimetry. Když budou příliš tenké, rychle změknou. Silnější kolečka se naopak nestihnou dobře naložit a chuť nálevu se do nich nedostane rovnoměrně.
Vyzkoušela jsem několik variant nálevu a nejvíc záleží na použitém octu. Jablečný ocet vytvoří jemnější a lehce nasládlou chuť, vinný dodá cibuli výraznější kyselost. Nálev si vždy před zalitím ochutnám. Někdy přidám lžičku medu navíc, jindy pár lžic vody. Každý ocet chutná trochu jinak a drobná úprava udělá velký rozdíl.
Jestli rádi zkoušíte nové chutě, přidejte do sklenice několik zrnek nového koření, semínka hořčice nebo snítku čerstvého tymiánu. Cibule díky tomu získá jemně kořeněnou vůni, aniž by přebila ostatní suroviny. Právě podobné drobné obměny dělají z jednoho receptu pokaždé trochu jiný zážitek.
První kolečka můžete ochutnat už za 15–20 minut. Když ale cibuli necháte v lednici přes noc, odmění se mnohem plnější chutí i nádherně sytou růžovou barvou. Často připravuji rovnou dvě sklenice, protože jedna u nás vydrží jen pár dní. Nejen ke grilování, ale i do tortill, domácích hot dogů, baget nebo k pečeným bramborám se totiž hodí překvapivě dobře.
A pokud přemýšlíte, jestli má smysl připravovat ji dopředu, moje odpověď je jednoznačně ano. Stačí otevřít lednici, sáhnout po sklenici a během několika vteřin máte po ruce přílohu, která dodá jídlu svěžest, barvu i příjemnou křupavost. Jsou to právě takové jednoduché recepty, ke kterým se člověk vrací nejčastěji.
Ingredience
Připravte si čistou a suchou sklenici o objemu 500 ml s dobře těsnícím víčkem. Červené cibule oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na plátky silné přibližně 2–3 mm. Volně je naskládejte do sklenice, aby mezi nimi mohl nálev snadno proniknout a cibule se rovnoměrně naložila.
V menší misce nebo odměrce smíchejte teplou vodu, ocet, cukr a sůl. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr i sůl zcela nerozpustí. Přidejte černý pepř, oloupaný stroužek česneku a bobkový list. Pokud používáte med, vmíchejte ho až nakonec.
Připraveným nálevem zalijte cibuli tak, aby byla celá ponořená. Sklenici dobře uzavřete a několikrát ji jemně otočte, aby se nálev rovnoměrně rozprostřel. Nechte ji stát při pokojové teplotě asi 15–20 minut.
Jakmile cibule začne měnit barvu do sytě růžového odstínu, přesuňte sklenici do lednice. Nejlepší chuti dosáhne po několika hodinách, ideálně druhý den. V dobře uzavřené sklenici vydrží v chladničce přibližně 1–2 týdny a můžete ji postupně přidávat do burgerů, sendvičů, salátů, tortill nebo ke grilovanému masu.
