Málokteré maso umí být tak zrádné jako kuřecí prsa. Stačí pár minut navíc v troubě a místo šťavnatého oběda vznikne suché maso, které nezachrání ani omáčka. Přitom řešení je překvapivě jednoduché. Stačí několik hodin dopřát masu jogurtovou marinádu, která ho připraví na pečení mnohem lépe než samotný olej nebo směs koření.

Na rozdíl od octových nebo citronových marinád působí bílý jogurt mnohem jemněji. Kyselina mléčná postupně narušuje svalová vlákna, aniž by maso ztratilo svou přirozenou strukturu. Kuřecí prsa díky tomu zůstávají měkká, šťavnatá a nevysušují se ani při pečení v troubě. Navíc hustý jogurt dobře drží na povrchu masa, takže se koření během marinování rovnoměrně rozloží.

Pokud máte čas, nechte maso odležet přes noc. Rozdíl poznáte hned po prvním zakrojení. Když spěcháte, postačí i dvě až tři hodiny, ale delší marinování dodá masu výraznější chuť. Před pečením vyndejte kuřecí prsa z lednice asi dvacet minut předem. Díky tomu se propečou rovnoměrněji a zůstanou šťavnatější.

Jogurtová marináda se hodí nejen na kuřecí prsa. Stejně dobře funguje s kuřecími stehny, krůtím masem nebo vepřovou panenkou. Chuť můžete snadno obměnit přidáním kari, římského kmínu, čerstvých bylinek nebo špetky chilli. Pokaždé získáte trochu jiný výsledek, aniž byste museli měnit samotný způsob přípravy.

Po upečení dopřejte masu ještě několik minut odpočinku. Šťáva se rovnoměrně rozprostře uvnitř masa a při krájení nevyteče na talíř. Právě tenhle jednoduchý krok často rozhodne o tom, jestli budou kuřecí prsa jen dobrá, nebo opravdu šťavnatá. S pečenými bramborami, grilovanou zeleninou nebo lehkým salátem získáte oběd, který se hodí pro běžný den i víkendové rodinné stolování.