Domácí čokoládové palačinky s kakaem - postup přípravy
Domácí čokoládové palačinky s kakaem promění obyčejnou snídani nebo sladkou večeři v malý svátek. Jsou jemné, vláčné a tak lahodné, že si je rodina bude přát znovu a znovu.
Znáte ten pocit, když chcete rodině nebo svým blízkým připravit sladké ráno či víkendovou večeři, která okamžitě vykouzlí úsměv na tváři všem u stolu? Domácí čokoládové palačinky s kakaem představují skvělý způsob, jak tradiční snídaňovou klasiku proměnit v neodolatelnou gurmánskou pochoutku. Žádná fádní a bledá těsta! Tmavé, kakaem provoněné těsto zjemněné troškou rozpuštěného másla vytvoří po osmažení dokonalé placky – sametově hebké, úžasně vláčné a plné hluboké kakaové chuti. Stačí je doplnit vaším oblíbeným krémem nebo čerstvým ovocem a z obyčejného jídla se mávnutím proutku stane malý sladký svátek.
Palačinky jako takové mají své kořeny už v antickém Řecku a Římě, kde se pekly jednoduché placky z mouky, mléka a medu. Moderní tenká varianta, jakou známe dnes, se pak zdokonalila ve Francii pod názvem crêpes. Přidání holandského kakaa přímo do základního těsta je však skvělým kulinářským výdobytkem moderní kuchyně, který těstu dodává nejen svůdnou barvu, ale i bohatou chuť čokolády bez nutnosti přidávat zbytečný tuk. Z nutričního hlediska je poctivé kakao fantastickou surovinou – obsahuje spoustu přírodních antioxidantů, horčíku i látek, které přirozeně stimulují dobrou náladu a dodávají tělu energii.
Na tomto receptu je skvělá i jeho neuvěřitelná variabilita při servírování. Tmavé kakaové placky vytvářejí nádherný vizuální i chuťový kontrast zejména se sněhově bílými náplněmi – vyzkoušejte je potřít našlehaným mascarpone s vanilkou, poctivým jemným tvarohem nebo řeckým jogurtem. Milovníci ovocných tónů ocení kombinaci s plátky čerstvých jahod, banánů či malinovým rozvarem. Pro naprosté čokoládové nadšence pak stačí hotové palačinky přelít kapkou kvalitní hořké čokolády nebo posypat praženými lískovými oříšky. Teplé i vychlazené mizí z talíře bleskovou rychlostí.
Suroviny
Do větší mísy prosejte hladkou mouku společně s kakaem. Přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli a všechny suché suroviny dobře promíchejte.
Přidejte vejce a postupně přilévejte mléko. Metličkou nebo ručním mixérem vypracujte hladké těsto a nakonec vmíchejte rozpuštěné, mírně zchladlé máslo. Těsto by mělo být tekuté, ale ne příliš řídké.
Hotové těsto nechte 10–15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mouka nasaje tekutinu a těsto získá správnou konzistenci. Pokud po odpočinku příliš zhoustne, přidejte 1–2 lžíce mléka a znovu promíchejte.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a před první palačinkou ji jen lehce potřete máslem nebo olejem. Naběračkou nalijte část těsta a krouživým pohybem jej rovnoměrně rozlijte po celé ploše. Palačinku smažte přibližně 1 minutu, dokud se okraje nezačnou odlepovat.
Palačinku opatrně obraťte a z druhé strany ji smažte ještě 20–30 sekund. Stejným způsobem připravte i ostatní palačinky. Hotové ukládejte na talíř a přikryjte utěrkou, aby zůstaly krásně vláčné.
Domácí čokoládové palačinky s kakaem podávejte ještě teplé. Naplňte je tvarohem, mascarpone, domácí marmeládou nebo čerstvým ovocem a podle chuti je přelijte rozpuštěnou čokoládou. Výborně chutnají také jen s kouskem másla a lehce poprášené moučkovým cukrem.
