Smažené kornoutky se smetanovým krémem - postup přípravy
Máte chuť na něco opravdu křupavého a sladkého? Smažené kornoutky se smetanovým krémem vás potěší jemnou náplní a lákavou kombinací čokolády a pistácií.
Smažené kornoutky se smetanovým krémem jsou přesně ten druh sladkosti, který vás zaujme dřív, než ho vůbec ochutnáte. Zlatavé křupavé těsto, jemný smetanový krém, čokoláda a pistácie spolu krásně ladí a na stole vypadají opravdu lákavě. Přitom nejde o žádnou složitou cukrářskou parádu. Hodí se ke kávě, na rodinné posezení nebo jako něco dobrého na masopustní stůl, když nechcete pokaždé připravovat klasické koblihy.
Recept vychází z tradičního polského těsta na faworki, které je známé svou křehkostí a příjemnou křupavostí. Tady se ale těsto místo obvyklého tvaru stáčí do malých kornoutků, které po usmažení čeká ještě to nejlepší. Naplní se jemným smetanovým krémem a jejich širší konec se namočí do čokolády a posype pistáciemi. Svým tvarem tak mohou trochu připomínat italské cannoli, chuťově jsou ale úplně jiné.
Na receptu je příjemné i to, že si ho můžete snadno upravit podle toho, co máte rádi. Pistácie můžete vyměnit za vlašské nebo lískové ořechy a místo mléčné čokolády použít hořkou či bílou. Do krému se zase hodí vanilka, citronová kůra nebo trochu kakaa. Každá varianta může chutnat trochu jinak a právě to je na domácím pečení nejlepší.
Kornoutky si nejvíc vychutnáte čerstvé, dokud je těsto krásně křupavé a příjemně kontrastuje s hebkým krémem. Stačí jeden kousek a velmi snadno zjistíte, proč z talíře mizí tak rychle. Pokud letos hledáte na Tučný čtvrtek něco jiného než koblihy, tohle může být přesně ta správná volba.
Na těsto
Na krém
Na dokončení
Do mísy prosejte hladkou mouku s moučkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidejte žloutky, smetanu a lihovinu a vypracujte hladké, pružné těsto. Nakonec do něj zapracujte rozpuštěné máslo a těsto rozdělte na 4 stejné části.
Každou část těsta rozválejte na velmi tenký plát a nakrájejte ho na dlouhé proužky. Každý proužek obtočte kolem kornoutové formičky tak, aby se těsto mírně překrývalo. Kornoutky smažte v dobře rozehřátém oleji přibližně 2–3 minuty z každé strany dozlatova a poté je nechte vychladnout.
Vychlazenou smetanu nalijte do mísy a začněte ji šlehat s moučkovým cukrem. Jakmile začne houstnout, přidejte mascarpone a vše společně vyšlehejte do hladkého a pevného krému. Hotový krém přendejte do cukrářského sáčku.
Vychladlé kornoutky naplňte připraveným smetanovým krémem. Širší konce namočte do rozpuštěné mléčné čokolády a posypte nasekanými pistáciemi. Nakonec kornoutky lehce poprašte moučkovým cukrem a podávejte co nejdříve, dokud je těsto krásně křupavé.
