Pudinkový řez z Filo těsta s ořechy - postup přípravy
Máte-li chuť na něco extra, připravte si tento jednoduchý a rychlý pudinkový řez z Filo těsta. Je neuvěřitelně vláčný, plný oříšků, lahodné náplně a vypadá zajímavě.
Tenké papírové pláty Filo těsta pochází z oblasti Blízkého východu a Balkánu, kde tvoří základ vyhlášených pochoutek jako baklava nebo býrek. Na rozdíl od klasického lístkového těsta neobsahuje Filo téměř žádný tuk přímo v sobě, takže se jednotlivé pláty musejí poctivě promazávat rozpouštěným máslem. Když pak těsto upečete dozlatova, získáte neuvěřitelně křupavou texturu. Spojení tohoto křehkého základu s jemným žloutkovým pudinkem je geniálním spojením orientální tradice a poctivého evropského cukrářství.
Na tomhle dezertu je nejlepší ten neuvěřitelný kontrast. V každém soustu se potkává křupavý, máslem provoněný základ, pražené oříšky a sametově jemný vanilkový krém. Výsledný moučník vypadá na pohled velmi efektně a neotřele, přitom vás potěší tím, jak je lehký a příjemný na chuť. Je to skvělá volba, když chcete na víkend přichystat něco netradičního k odpolední kávě nebo překvapit návštěvu dezertem jako z vyhlášené kavárny.
Recept navíc nabízí spoustu prostoru pro vlastní nápady. Klasické vlašské ořechy můžete snadno nahradit opraženými lískovými oříšky, sekanými pistáciemi nebo plátky mandlí. Pokud máte rádi ovocný akcent, stačí na pudinkovou vrstvu před zasypáním zbylým těstem přihodit hrst čerstvých malin, borůvek nebo trochu podušených jablek se skořicí. Pro ještě větší luxus můžete hotové řezy před podáváním lehce pokapat medem nebo javorovým sirupem.
Základ
Pudink
Ostatní ingredience
Pláty Filo těsta potřete rozpuštěným máslem, shrňte je a vyskládejte vedle sebe na plech pokrytý pečicím papírem. Poté je pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 15 minut.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě. Během rozpouštění ho každých 10 sekund promíchejte, aby se nepřipalovalo.
Upečené těsto rozlámejte najemno a smíchejte ho s nasekanými vlašskými ořechy. Pokračujte s přípravou pudinku.
Tip: Vlašské ořechy můžete nahradit lískovými ořechy.
Vaječný žloutek smíchejte s cukrem, škrobem a mlékem. Směs zahřívejte 2–3 minuty, a jakmile začne bublat, vařte ji asi 30 sekund.
Vzniklý pudink poté odstavte z tepla a vmíchejte do něj máslo s vanilkovým cukrem. Polovinu rozlámaného Filo těsta rozprostřete do formy na pečení vymazané máslem a pokryjte ji pudinkem.
Pudink posypte zbytkem těsta, moučkovým cukrem a hotový pudinkový řez z Filo těsta servírujte dle potřeby.
Tip: Dezert podávejte až po vychladnutí, aby byl lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vkusnoye Vdoxnoveniye
