Rychlý bramborový koláč s cuketou a sýrem

Když se v kuchyni protnou podmanivá vůně pečených brambor, jemná svěžest zelené cukety a bohatá chuť poctivě roztaveného sýra, vznikne pokrm, kterému jen stěží někdo neodolá. Zlatavý slaný koláč představuje přesně ten typ jídla, které dokáže pohladit po duši a proměnit i obyčejný všední večer v malý kulinářský svátek. Jeho šťavnatá střídka ukrytá pod křupavou kůrkou láká k zakousnutí už ve chvíli, kdy ho vyndáváte z trouby.

Inspirace pro pečené zeleninové koláče zapékané s výraznými sýry usazenými přímo v těstě má své kořeny v tradiční středomořské kuchyni. Zejména v italských a francouzských venkovských regionech zemědělci po staletí kombinovali přebytky letní úrody se zásobnami místních uzenin a vyzrálých sýrů. Vznikaly tak rustikální pečené placky neboli „zucchini bake“, které dokázaly nasytit těžce pracující rodiny bez nutnosti strávit u plotny celé mládí. Právě italský vliv dodal tomuto konceptu neopakovatelný šarm díky využití aromatických sýrů jako Scamorza či Parmezán.

Velkou předností tohoto slaného moučníku je jeho mimořádná variabilita. Pokud zrovna nemáte po ruce tradiční suroviny, můžete popustit uzdu své kulinářské fantazii. Místo uzeného sýra skvěle poslouží krémová mozzarella pro jemnější profil, nebo naopak pikantní provolone či výrazná feta. Pro milovníky masa se nabízí možnost přimíchat do základní směsi na kostičky nakrájenou sušenou šunku nebo dokřupava rozpečenou slaninu. Vegetariáni zase ocení přidání hrsti čerstvých bylinek, jako je tymián, oregano nebo jemně nasekaná pažitka.