Jednoduchý domácí kuřecí bujón - postup přípravy
Zapomeňte na předražené dochucovací kostky plné chemických přísad a připravte si tento domácí kuřecí bujón. Usnadní a urychlí přípravu polévek i omáček.
Znáte ten moment, kdy vaříte polévku nebo omáčku a potřebujete jí bleskově dodat hlubokou, poctivou chuť, ale v rukou držíte jen kupovanou kostku plnou soli a umělých zvýrazňovačů? Jednoduchý domácí kuřecí bujón představuje naprosto geniální způsob, jak mít poctivý kuchyňský základ vždy po ruce v mrazáku. Žádné průmyslové přísady ani přesolené náhražky! Tento poctivý koncentrát v sobě spojuje výživné kuřecí maso se spoustou kořenové zeleniny, pórkem, celerem, aromatickým česnekem a zářivou kurkumou. Po rozmixování a zmrazení získáte šikovné kostky plné čistého masového vývaru a silného zeleninového krému, které stačí kdykoliv vhodit do hrnce a proměnit obyčejné vaření v gurmánský zážitek.
Příprava masových a zeleninových výtažků má v historii kulinářství fascinující příběh. První dehydratované a zahuštěné bujóny vznikaly již v 18. století jako praktická strava pro cestovatele a vojáky, než se v 19. století zpopularizovaly průmyslové kostky. Domácí varianta rozmixovaného a zmrazeného vývaru se zeleninou je však moderním a neporovnatelně zdravějším návratem k poctivým ingrediencím. Z nutričního hlediska jde o naprostou bombu – kuřecí maso dodá bílkoviny a cenné minerály, zatímco zelenina poskytne tělu vlákninu a vitamíny. Kurkuma navíc nepůjčí bujónu jen zářivě zlatavou barvu, ale přidá i silné protizánětlivé účinky.
Na tomto receptu je skvělá i jeho obrovská variabilita. Zeleninový základ si můžete přizpůsobit přesně tomu, co máte v lednici – skvěle se hodí přihodit nasekaná petrželka, libeček pro typické bujónové aroma nebo trocha tymiánu. Pokud chcete dosáhnout ještě silnější a výraznější chuti, můžete zeleninu s masem před zalitím vodou lehce opéct na troše másla či sádla. Domácí bujónové kostičky vám v mrazáku vydrží bez úhony klidně celý rok a ušetří vám spoustu času i peněz při přípravě každodenních obědů.
Ingredience
Oloupaný brambor s mrkví, pórkem a celerem nakrájejte na menší kousky, které vložte do většího hrnce. K zelenině přidejte nakrájený řapíkatý celer a nahrubo nakrájenou cibuli s česnekem.
Směs zamíchejte a ochuťte solí, pepřem i kurkumou. Na zeleninu vyskládejte kuřecí stehna a pokrm zalijte studenou vodou.
Poznámka: Vody použijte tolik, aby byly ingredience zcela ponořené.
Vývar následně vařte pod pokličkou po dobu 1 hodiny od bodu varu. Jakmile maso se zeleninou změkne, odstavte hrnec z tepla. Maso zbavte kostí, vraťte ho do hrnce a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
Vzniklou směs poté rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem, uhlaďte ji, zakryjte sáčkem nebo potravinovou fólií a vložte na noc do mrazáku.
Ztuhlý domácí kuřecí bujón nakrájejte na kostičky, které zabalte do sáčku a uchovávejte v lednici do doby použití.
Poznámka: Kostky můžete zabalit také do samostatných kousků alobalu. Dobře zabalený bujón vydrží v mrazáku až 1 rok.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: köyden lezzetler
