Nadýchaný švestkový koláč s olejem - postup přípravy
Stačí pár minut míchání a několik zralých švestek. Výsledkem je nečekaně vláčný koláč, který si díky jedné běžné surovině uchová svou jemnost i druhý den.
Kdykoliv se přiblíží vrchol švestkové sezóny nebo dostanete chuť na poctivý, ovocem provoněný moučník k víkendové kávě, zdlouhavé kynutí těsta vás může snadno odradit. Přitom stačí povolat do akce obyčejnou mísu, pár vajíček, mléko, hladkou mouku a sklenku kvalitního oleje. Jakmile tuto nadýchanou směs pokladete půlkami zralých švestek a posypete mletou skořicí, vykouzlíte z trouby neuvěřitelně vláčný koláč, který vydrží měkký a šťavnatý i několik dní.
Pečení rychlých olejových těst s ovocem má v české a středoevropské domácí kuchyni obrovskou tradici, protože představuje ideální způsob, jak bez zbytečné námahy zpracovat bohatou úrodu ze zahrádky. Použití oleje místo klasického másla je navíc známý kulinářský trik – těsto díky němu zůstává nádherně nadýchané, nevysychá a uchovává si vláčnost i do druhého dne. Švestky v kombinaci se skořicí navíc při pečení pustí sladkou šťávu, která pronikne hluboko do korpusu a vytvoří dokonalou chuťovou harmonii.
Největší pecka na tomto bleskovém švestkovém koláči je jeho neskutečná variabilita. Místo švestek můžete na těsto naskládat čerstvé meruňky, třešně, lesní borůvky nebo nakrájená jablka. Pokud milujete křupavý efekt, povrch koláče můžete před pečením ještě posypat klasickou máslovou drobenkou nebo plátky mandlí. Servírovaný po vychladnutí, lehce poprášený moučkovým cukrem a doplněný kopcem ušlehané smetany představuje bleskový, levný a chuťově boží poklad pro celou rodinu.
Ingredience
Troubu předehřejte na 180 °C. Čtvercovou formu nebo menší plech o velikosti přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Švestky omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky.
Do větší mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a metličkou promíchejte, až se suroviny spojí. Přilijte olej a mléko a znovu krátce promíchejte. Není potřeba dlouhé šlehání, aby těsto zůstalo po upečení krásně nadýchané.
Přisypte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vařečkou nebo stěrkou promíchejte jen tak dlouho, dokud v těstě nezmizí suchá mouka. Hotové těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte.
Půlky švestek rozložte na těsto slupkou dolů a lehce je zatlačte do povrchu. Nakonec je rovnoměrně posypte mletou skořicí, která při pečení krásně zvýrazní chuť ovoce.
Koláč pečte 35–50 minut dozlatova. Upečení zkontrolujte špejlí zapíchnutou do místa bez ovoce. Po vytažení z trouby nechte koláč vychladnout, před podáváním ho lehce posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
