Dýňové muffiny s pomerančem - postup přípravy
Dýňové muffiny s pomerančem překvapí svou vláčností i jemnou citrusovou vůní. Stačí jedna surovina navíc a obyčejné muffiny budou chutnat úplně jinak.
Dýňové muffiny s pomerančem dokazují, že podzimní pečení nemusí být jen o jablečných koláčích nebo buchtách se skořicí. Stačí pár lžic dýňového pyré a obyčejné muffiny získají úplně jinou strukturu. Jsou vláčnější, jemnější a zůstávají měkké ještě druhý den, což u domácího pečení rozhodně není samozřejmost. Když se k tomu přidá vůně čerstvě nastrouhané pomerančové kůry, vznikne kombinace, která provoní celý dům a jen málokdo odolá ještě teplému muffinu.
Právě dýňové pyré je surovinou, která dělá v tomto receptu největší rozdíl. Nejlépe se připravuje z dýně Hokkaidó nebo máslové dýně. Hokkaidó má výraznější chuť a hustší konzistenci, takže těsto zbytečně nenaředí. Máslová dýně je naopak jemnější a přirozeně sladší. V obou případech ale platí jedno pravidlo – pyré by mělo být co nejhustší. Pokud obsahuje příliš vody, muffiny se mohou během pečení propadnout a nebudou tak krásně nadýchané.
Stejně důležitou roli hraje i pomerančová kůra. Používejte vždy jen jemně nastrouhanou vrchní oranžovou část slupky, protože bílá vrstva pod ní bývá hořká. Nejlepší vůni získáte z chemicky neošetřených pomerančů, které před strouháním důkladně omyjete. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do těsta přidat také špetku skořice, vanilky nebo několik kousků hořké čokolády. Výsledkem budou muffiny, které se hodí ke kávě, čaji i jako sladká svačina a chutnají stejně dobře čerstvé i následující den.
Na těsto
Na dokončení
Pokud ještě nemáte připravené dýňové pyré, upečte dýni doměkka a rozmixujte ji na hladké pyré. Před použitím ho nechte úplně vychladnout, aby neovlivnilo konzistenci těsta. Troubu předehřejte na 190 °C a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Ve větší míse promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Přidejte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, která těsto krásně provoní. Suché suroviny krátce promíchejte.
V druhé míse prošlehejte vejce s mlékem, rozpuštěným máslem, vanilkovým extraktem a dýňovým pyré. Tekutou směs přilijte k suchým surovinám a jen krátce promíchejte. Těsto nemíchejte zbytečně dlouho, aby muffiny po upečení zůstaly krásně nadýchané.
Těstem naplňte připravené košíčky přibližně do dvou třetin jejich objemu. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 20–25 minut. Správně upečené muffiny poznáte podle toho, že špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Upečené muffiny nechte několik minut odpočinout ve formě a poté je přendejte na mřížku vychladnout. Před podáváním je můžete ozdobit trochou čerstvě nastrouhané pomerančové kůry, která zvýrazní jejich vůni i chuť.
