Nepečený dezert s pudinkovým krémem - postup přípravy
Nepečený dezert s pudinkovým krémem a čokoládou okouzlí jemným krémem, vláčnými sušenkami a kokosovou vrstvou. Připravíte ho bez trouby a snadno.
Jsou dezerty, které vypadají na stole skoro slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Přesně takový je nepečený dezert s pudinkovým krémem a čokoládou. Spojuje jemný vanilkový krém, máslové sušenky, kokos a čokoládu a po několika hodinách v chladu vznikne moučník s krásně vláčnou konzistencí. Sušenky změknou, krém se do nich částečně vsákne a jednotlivé vrstvy se spojí v jeden harmonický celek.
Podobné nepečené dezerty mají v domácí kuchyni své pevné místo už řadu let. Nejde přitom o recept, který by byl spojený s jednou konkrétní cukrářskou tradicí. Jeho různé obměny najdeme napříč střední Evropou, kde se z obyčejných sušenek, pudinku, másla nebo šlehačky často připravovaly moučníky pro nedělní návštěvy a rodinné oslavy. Právě jejich jednoduchost byla velkou předností. Nebylo potřeba dokonale vypracovat těsto ani hlídat, jestli se korpus v troubě nepřipálí.
U tohoto dezertu je ale dobré nespěchat. Nejlepší chuť i konzistenci získá až po pořádném odležení v lednici, ideálně přes noc. Čerstvě připravený může působit trochu jako jednotlivé vrstvy poskládané na sebe, zatímco druhý den už drží pohromadě a při krájení vznikne pěkný řez.
Recept navíc nabízí prostor pro vlastní nápady. Pokud máte raději výraznější čokoládovou chuť, můžete část mléčné čokolády nahradit hořkou. Kokos lze zase doplnit nasekanými ořechy nebo ho při přípravě úplně vynechat a přidat místo něj tenkou vrstvu banánů. Dobře fungují také meruňky nebo jiné méně vodnaté ovoce. Právě takové drobné úpravy dělají z jednoduchého receptu dezert, ke kterému se můžete pokaždé vrátit a připravit ho trochu jinak.
Suroviny
Do hrnce nalijte přibližně 500 ml mléka, přidejte máslo, cukr a vanilkový cukr a za občasného míchání zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Ve zbývajícím mléce rozmíchejte vanilkový pudink, žloutky a hladkou mouku. Směs musí být hladká a bez hrudek, protože právě na její konzistenci bude záviset výsledná hustota krému.
Připravenou směs pomalu vlijte do horkého mléka a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Pokračujte, dokud krém výrazně nezhoustne a nebude mít hladkou, pudinkovou konzistenci. Poté ho odstavte a nechte krátce zchladnout.
Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky. Potom do ní opatrně vmíchejte strouhaný kokos, aby směs zůstala nadýchaná. Kokosovou šlehačku odložte do chladničky, než budete dezert vrstvit.
Mléčnou čokoládu nalámejte na menší kousky a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni. Čokoládu zbytečně nepřehřívejte a po rozpuštění ji nechte několik minut zchladnout. Měla by zůstat tekutá, ale nesmí být horká.
Na dno vhodné formy nebo menšího hlubšího plechu přibližně 20 × 30 cm rozložte vrstvu máslových sušenek. Na ně rozetřete část rozpuštěné čokolády a nechte ji krátce zatuhnout. Poté přidejte pudinkový krém a kokosovou šlehačku a vrstvy podle velikosti formy zopakujte.
Poslední vrstvu tvořte kokosovou šlehačkou a povrch můžete podle chuti ozdobit strouhaným kokosem nebo čokoládovými hoblinkami. Hotový dezert zakryjte a uložte nejméně na 4 hodiny do chladničky, nejlépe však přes noc. Díky odležení sušenky zvláční, krém se spojí s ostatními vrstvami a dezert se bude při krájení krásně držet.
