Litý koláč s jablky a řeckým jogurtem - postup přípravy
Nechte ve svých ústech rozplynout nadýchaný litý koláč s jablky a řeckým jogurtem. Nádherně voní a úžasně kombinuje jemné těsto s křupavými mandlemi na povrchu.
Litý koláč s jablky a řeckým jogurtem je ztělesněním dokonalé harmonie chutí i textur, která pohladí po duši a promění i obyčejný den v malý svátek. Základem tohoto božského dezertu je jemné, lehké a nadýchané těsto, jež si díky přítomnosti mléčné složky uchovává svou fantastickou vláčnost po dlouhou dobu. Prohřátá jablka s hřejivým nádechem skořice dodávají koláči šťavnatost, zatímco krémová čepička vytváří svěží kontrast. Výsledkem je úchvatný moučník, který nádherně provoní celý domov a stane se absolutním hitem každého víkendového odpoledne u šálku čerstvé kávy.
Pečení lytých těst v kombinaci s ovocem má v středoevropské kulinářské tradici mimořádně hluboké kořeny. Klasické ovocné bublaniny a lité koláče vznikaly na venkově jako rychlý, hospodárný a neuvěřitelně chutný způsob, jak zužitkovat sezónní úrodu ze zahrádek a sadů. Jablka byla odpradávna symbolickým ovocem českých a moravských usedlostí, jež provázela naše předky celým rokem. Moderní gastronomie pak tuto tradiční lidovou recepturu obohatila o řecký jogurt – ingredienci pocházející ze Středomoří, která do pečení přinesla nebývalou vláčnost, jemnou nakyslost a vyšší podíl bílkovin.
Tento univerzální koláč přímo vybízí ke kreativním obměnám a sezónním variacím. Pokud nemáte po ruce jablka, můžete je snadno nahradit zralými hruškami, šťavnatými švestkami nebo lesním ovocem. Pro dosažení ještě intenzivnější chuti zkus do jogurtového základu přimíchat jemně nastrouhanou citrónovou kůru či kapku pravého vanilkového extraktu. Plátky mandlí na povrchu lze zase nahradit nasekanými vlašskými ořechy nebo voňavou máslovou drobenkou.
Náplň
Těsto
Krém
Do formy
Na posypání
Začněte s přípravou náplně. Oloupaná jablka nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte je do rozpálené pánve, kde je smíchejte s cukrem, máslem a skořicí.
Poznámka: Před strouháním z jablek odstraňte jádřince.
Směs restujte asi 5 minut, přendejte ji na talíř a nechte zcela vychladnout. Mezitím připravte těsto. Vejce vyšlehejte se špetkou soli a klasickým i vanilkovým cukrem.
Postupně přidejte olej, mléko a nakonec mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Těsto vylijte do formy na pečení vymazané máslem, vysypané moukou a připravte krém. Řecký jogurt smíchejte s klasickým i vanilkovým cukrem a vejcem. Vzniklý krém následně naneste na těsto ve formě.
Na několik míst naneste jablečnou náplň, dezert posypte plátky mandlí a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35–40 minut.
Tip: Zda je pochoutka upečená, ověřte špejlí.
Litý koláč s jablky a řeckým jogurtem nechte vychladnout a poté ho servírujte posypaný moučkovým cukrem.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude dezert lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolce facili
