Jablečná buchta s karamelovou polevou - postup přípravy
Nemusíte trávit dlouhý čas v kuchyni, abyste vytvořili lahodný a nadýchaný moučník. Jablečná buchta s karamelovou polevou je chutná a domov zútulní nádhernou vůní.
Jablečná buchta s karamelovou polevou představuje naprosto dokonalého průvodce pro nevlídné dny i sváteční rodinná odpoledne. Tento moučník v sobě mistrně snoubí lehounkou, nadýchanou strukturu hnědého korpusu s podmanivou šťavnatostí strouhaného ovoce a křupavým akcentem vlašských ořechů. Korunu celému gastronomickému zážitku pak nasazuje sametově jemná, rozplývající se poleva z rozpuštěného másla, smetany a třtinového cukru, která se díky chytrému prolití vsákne přímo do útrob koláče.
Pečení jablečných moučníků provoněných hřejivým kořením má v české i celoevropské kulinářské historii velmi hluboké kořeny. Šťavnatá jablka byla pro naše předky nejdostupnějším podzimním ovocem, které se v hospodářstvích skladovalo až do jara. Spojení jablečného základu se sladkou karamelovou kůrkou a chrumkavými ořechy však nachází svou inspiraci v americkém tradičním pečení, konkrétně v oblasti Nové Anglie. Tamní hospodyňky odpradávna spárovaly podzimní skládečku jablečné úrody s poctivým javorovým sirupem či svařeným cukrovým přelivem, čímž vznikl ikonický koncept takzvaného caramel apple cake.
Tento univerzální recept přímo vybízí k nápaditým kulinářským obměnám. Místo vlašských ořechů můžete bez obav sáhnout po opražených lískových oříšcích nebo plátcích mandlí. Pokud chcete chuti dodat pikantnější nádech, zkuste do těsta přimíchat špetku mletého zázvoru, kardamomu či pár kapek kvalitního rumu. Karamelovou polevu lze zase dozdobit jemnými vločkami mořské soli, čímž vytvoříte neodolatelnou verzi se slaným karamelem.
Těsto
Poleva
Ve větší míse smíchejte mouku, kypřicí prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a hnědý cukr.
Poznámka: Před použitím mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Jakmile se ingredience propojí, přidejte rozpuštěné máslo, vejce, vanilkový extrakt a nasekané vlašské ořechy.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnce za občasného promíchání.
Nakonec do těsta vmíchejte oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka. Těsto vlijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 35–40 minut.
Po upečení v korpusu vytvořte pomocí špejle několik otvorů a připravte polevu. V samostatné misce smíchejte rozpuštěné máslo, smetanu ke šlehání a hnědý cukr.
Polevou pokryjte celý korpus, nechte ji zaschnout a po vychladnutí jablečnou buchtu s karamelovou polevou servírujte nakrájenou na kousky.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude moučník lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Easy Quick Recipes
