Plněná kapusta s mletým masem - postup přípravy
Šťavnatá kapusta plněná mletým masem a rýží překvapí jednoduchou přípravou i krásným řezem. Ideální domácí oběd pro celou rodinu.
Znáte to, když máte chuť na poctivé zelné závitky, ale představa balení každého listu zvlášť vás odradí? Plněná kapusta s mletým masem nabízí jinou cestu. Zachovává oblíbenou kombinaci kapusty, masa a rýže, jen ji podává v podobě jednoho většího celku, který po nakrájení odhalí pěkně poskládané vrstvy. Na talíři tak vzniknou plátky s měkkými zelenými listy a vydatnou masovou náplní.
Kapusta má jemnější, lehce nasládlou chuť a s vepřovým masem, cibulí a majoránkou tvoří osvědčenou domácí kombinaci. Navíc obsahuje vitamin C, vitamin K a vlákninu. Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému, vitamin K se podílí na správné srážlivosti krve a vláknina podporuje normální trávení. Při výběru se vyplatí sáhnout po pevné hlávce s pružnými listy, které se dají rozevřít, aniž by se snadno trhaly. Právě ty pomohou udržet náplň uvnitř a zachovat hezký tvar při krájení.
Chuť náplně si můžete přizpůsobit podle vlastních zvyklostí. Majoránka jí dodá tradiční vůni, česnek ji zvýrazní a špetka sladké papriky přidá příjemně plnou chuť. Plněná kapusta se dobře doplňuje s rajčatovou omáčkou a vařenými bramborami, ale poslouží i krajíc čerstvého chleba, kterým vytřete šťávu z talíře. Je to syté jídlo z běžných surovin, které přináší známou chuť závitků v trochu jiném podání.
Suroviny
Z hlávky kapusty opatrně vyřízněte košťál tak, aby listy zůstaly co nejvíce spojené. Kapustu vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte přibližně 8 minut, aby listy změkly. Poté ji vyjměte a nechte trochu vychladnout, abyste s ní mohli pohodlně pracovat.
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a na oleji nebo másle ji nechte zesklovatět. V míse smíchejte mleté maso s uvařenou rýží, cibulí, vejcem a rajským protlakem. Přidejte majoránku, sladkou papriku, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte.
Kapustové listy opatrně rozevřete směrem od středu, ale neoddělujte je úplně od hlávky. Masovou směs rozdělte mezi jednotlivé vrstvy a listy postupně vracejte do původního tvaru. Náplň rozložte rovnoměrně a hlávku příliš nepřeplňujte, aby se při vaření nerozpadla.
Naplněnou kapustu stáhněte kuchyňským provázkem nebo zajistěte několika párátky. Opatrně ji vložte do hrnce, zalijte vývarem a přiklopte pokličkou. Na mírném ohni duste přibližně 60 minut, dokud kapusta nezměkne a maso uvnitř nebude důkladně tepelně upravené.
Hotovou kapustu vyjměte z hrnce a nechte ji asi 10 minut odpočinout. Poté odstraňte provázek nebo párátka a ostrým nožem ji nakrájejte na silnější plátky. Podávejte přelitou výpekem nebo rajčatovou omáčkou, s vařenými bramborami či čerstvým chlebem.
