Houby na smetaně s nudlemi pappardelle - postup přípravy
Houby na smetaně s nudlemi, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, jsou jemné a chuťově výrazné. Přijdou vhod, až si budete chtít odpočinout od masa.
Houby na smetaně s širokými nudlemi pappardelle jsou přesně tím poctivým jídlem, které v mžiku zahřeje u srdce a promění obyčejný den v malý kulinářský svátek. Když se bohatá, sametově krémová omáčka propojí s měkkými houbami a dokonale obalí každou dlouhou nudli, získáte pochoutku, které prostě nejde odolat. Je to skvělý tip na rychlý, a přitom nesmírně luxusní oběd nebo večeři, po které na stole zaručeně nezbude ani jediné sousto.
Spojení hub a smetany má v evropské gastronomii obrovskou tradici, v níž se snoubí dary hlubokých lesů s poctivým kuchařským uměním. Zatímco v našich krajích milujeme houbové omáčky s knedlíkem, italská kuchyně povýšila tuto kombinaci spojením s širokými těstovinami pappardelle. Tyto tenké, ale pevné nudle dokážou krémovou omáčku dokonale pojmout, takže každý kousek nabízí dokonalou harmonii chutí. Přidáním voňavého česneku, čerstvého tymiánu a kvalitního parmazánu získává tento tradiční pokrm moderní šmrnc, který si okamžitě získá celou vaši rodinu.
Velkou výhodou tohoto receptu je obrovská variabilita, díky které si ho můžete upravit podle toho, co zrovna najdete v lednici nebo v košíku po návratu z lesa. Pokud zrovna nemáte čerstvě nasbírané houby, skvěle poslouží i běžně dostupné žampiony nebo hlíva ústřičná. Smetanu můžete částečně vyměnit za kvalitní vývar pro lehčí verzi, nebo naopak přidat lžíci mascarpone pro ještě krémovější texturu. A jestli máte rádi bylinky, vedle tymiánu se skvěle hodí i čerstvá petrželka, která celému jídlu dodá nádherně svěží tečku.
Těstoviny
Omáčka
Zdobení
Těstoviny pappardelle vařte v osolené vodě 6–10 minut a pak je slijte. Vodu z těstovin nevylévejte, ale nechte si ji pro případné ředění omáčky.
Poznámka: Uvedená doba vaření těstovin je pouze orientační. Vždy se řiďte pokyny k přípravě pokrmu na obalu konkrétního produktu.
Zatímco si těstoviny vaří, v pánvi s rozpuštěným máslem restujte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 2–3 minut. Cibuli přidejte nakrájené houby, které osolte, opepřete a duste 5–10 minut na mírném ohni.
Do směsi vmíchejte prolisovaný česnek, tymián a pokrm zalijte smetanou. Pokračujte ve vaření dalších 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Do omáčky vmíchejte nastrouhaný parmazán, pánev zakryjte pokličkou a odstavte ji z tepla. Po pár minutách přidejte uvařené těstoviny a ingredience důkladně promíchejte.
Houby na smetaně s nudlemi servírujte teplé. Čím chladnější pokrm bude, tím hustější bude omáčka.
Tip: Každou porci můžete ozdobit nasekanou petrželkou a ještě trochou parmazánu.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
