Šťavnatý guláš z trouby s paprikou - postup přípravy
Maso měkké tak, že se téměř rozpadá, hustá šťáva a výrazná chuť papriky. Guláš z trouby je skvělou volbou, když chcete poctivý oběd bez složitého vaření.
Guláš z trouby s paprikou je dobrá volba, když máte chuť na poctivý domácí oběd, ale nechcete celou dobu stát u sporáku. Maso, cibule, česnek a koření se pečou společně v jednom pekáči a kuchyní se postupně šíří vůně, která připomíná nedělní oběd u babičky. Na talíři pak čeká měkké maso a výrazná šťáva, která si přímo říká o krajíc chleba nebo houskový knedlík.
Guláš má své kořeny v Maďarsku. Původně si ho připravovali pastevci, kteří vařili maso v kotlíku nad ohněm. Název pochází z maďarského slova gulyás, tedy pastevec dobytka. Paprika se v tamní kuchyni začala výrazněji prosazovat až později a časem se stala pro guláš typickou. Z Maďarska se jídlo rozšířilo do okolních zemí, kde si ho kuchaři upravili podle místních zvyklostí. V českých domácnostech si získal oblibu hlavně s knedlíkem nebo chlebem, kterým se dá dobře vytřít šťáva z talíře.
Do tohoto guláše patří hovězí nebo vepřové maso, cibule, česnek, rajčatový protlak, sladká paprika a trochu pálivé papriky. Majoránka dodá známou vůni, zatímco rajčatový protlak pomůže vytvořit plnější chuť šťávy. Hovězí maso má výraznější chuť a obvykle potřebuje delší čas, aby změklo.
Guláš se hodí na nedělní oběd i na běžný den, kdy chcete nasytit celou rodinu. Klidně připravte větší porci, protože druhý den bývá po odležení ještě chutnější a stačí ho jen ohřát.
Suroviny
Maso nakrájejte na kostky vhodné velikosti. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte na malé kousky. Připravte si hlubší pekáč s poklicí. Vložte do něj maso, cibuli, česnek a očištěné papriky nakrájené na kousky.
Přidejte hovězí bujóny, rajčatový protlak, gulášové koření, sladkou i pálivou papriku, bramborový škrob, sůl, pepř a majoránku. Vše zalijte vodou a důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
Pekáč přikryjte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 90 minut, dokud maso nezměkne. Doba pečení se může lišit podle druhu masa a velikosti kostek, proto před dokončením zkontrolujte jeho měkkost.
Hotový guláš promíchejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo majoránkou. Podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.
