Kreolská jambalaya s kuřecím masem - postup přípravy
Máte rádi recepty, po kterých nezůstane hromada špinavého nádobí? Kreolská jambalaya spojuje maso, klobásu, rýži i zeleninu do jedné chutné večeře, která zasytí i větší rodinu.
Kreolská jambalaya je jídlo, které si lidé oblíbili hlavně proto, že dokáže nasytit celou rodinu a přitom nezabere půl dne v kuchyni. V jednom hrnci se spojí rýže, maso, klobása, zelenina a koření do voňavé směsi, která chutná pokaždé trochu jinak. Právě v tom je její kouzlo. Neexistuje jediný správný recept a každá domácnost si ho upravuje podle svých možností a chutí.
Jambalaya pochází z americké Louisiany, kde se vaří už po generace. Vznikla jako praktické jídlo z toho, co bylo zrovna po ruce. Někdo použil kuřecí maso, jiný přidal klobásu, krevety nebo zbytky masa z předchozího dne. Důležité bylo jediné, aby vzniklo chutné a syté jídlo, které zasytí více lidí najednou.
Na jambalaye je skvělé, že si ji můžete snadno přizpůsobit. Kuřecí maso lze nahradit vepřovým nebo krůtím, místo běžné klobásy můžete použít pikantnější chorizo nebo kvalitní domácí uzeninu. Milovníci mořských plodů často přidávají krevety, které se s rajčaty a kořením výborně doplňují. V létě se do hrnce někdy dostane i kukuřice nebo barevné papriky navíc.
Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste přidat trochu uzené papriky nebo pár kapek pálivé omáčky. Naopak pro děti bývá lepší jemnější varianta bez větší pálivosti. Výhodou je, že základ receptu zůstává stejný a každá rodina si může najít svou oblíbenou verzi.
Možná právě proto je jambalaya oblíbená už tolik let. Nepotřebujete složité suroviny ani zvláštní kuchařské dovednosti. Stačí jeden hrnec, pár běžných ingrediencí a za chvíli máte na stole voňavou večeři, která často chutná ještě lépe druhý den než čerstvě uvařená.
Suroviny
Kuřecí maso nakrájejte na menší kostky a klobásu na kolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriku a řapíkatý celer očistěte a nakrájejte na malé kousky.
Ve větším hrnci rozehřejte olej a přidejte kuřecí maso. Opečte ho ze všech stran dozlatova, aby získalo výraznější chuť. Poté ho posuňte ke kraji hrnce.
Přidejte nakrájenou klobásu a několik minut ji opékejte. Uvolněný tuk dodá pokrmu typickou chuť a vůni. Jakmile začne klobása zlátnout, promíchejte ji s masem.
Do hrnce přidejte cibuli, papriku, celer a prolisovaný česnek. Zeleninu za občasného míchání restujte několik minut, dokud nezměkne.
Přisypte rýži, sladkou papriku a uzenou nebo pálivou papriku. Rýži promíchejte se zeleninou a masem, aby se obalila tukem a kořením. Restujte přibližně jednu minutu.
Přidejte krájená rajčata i se šťávou a zalijte kuřecím vývarem. Promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile směs začne bublat, snižte teplotu.
Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 15–20 minut. Během této doby rýže vstřebá většinu tekutiny a změkne. Hotovou jambalayu ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Nechte ji pět minut odpočinout pod pokličkou. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
