Bezinkový džem jen ze 4 ingrediencí

Konec jara a začátek léta s sebou přinášejí magické období, kdy se louky a okraje lesů zahalí do bílých voňavých květů. Bezinkový džem jen ze 4 ingrediencí je naprosto geniálním způsobem, jak tuto podmanivou jarní vůni polapit a uchovat si ji ve skleničkách na celý rok. Zapomeňte na klasické těžké džemy z ovoce, které v zimě působí fádně. Tento džem z černého bezu nabízí neuvěřitelně jiskrnou, medově sladkou a přitom osvěžující chuť. Spojení stoprocentní jablečné šťávy a čerstvě natrhaných květů vytvoří základ, který po ztuhnutí připomíná luxusní bylinkové želé. Je to čistá esence přírody bez zbytečné chemie, která promění obyčejný ranní toast, palačinky nebo vánoční cukroví v prvotřídní gurmánský zážitek.

Zajímavostí je, že tradice zpracování bezových květů sahá hluboko do keltské a germánské historie, kde byl bez považován za posvátný keř chránící domov před zlými duchy. Zatímco u nás se z květů tradičně dělala spíše limonáda nebo sirup, nápad zavařovat voňavý výluh do podoby pevného želé pochází z anglické a francouzské kulinářské tradice. Tam se tyto květinové zavařeniny podávají k odpolednímu čaji. Skvělým trikem tohoto receptu je čtyřiadvacetihodinové louhování v jablečné šťávě. Jablka totiž obsahují přirozené ovocné kyseliny, které z bezu vytáhnou maximum aromatických látek a zároveň džem přirozeně konzervují, takže nepotřebujete žádná umělá aromata.

Pokud v kuchyni rádi experimentujete s chutěmi, tento čtyřsložkový džem je pro vás dokonalým malířským plátnem. Jablečný základ je sice chuťově neutrální a nechává bez plně vyniknout, ale pokud toužíte po troše exotiky, vyměňte jablečnou šťávu za hroznovou nebo do hrnce přihoďte na plátky nakrájený bio citron a kousek svitku skořice. Pro milovníky rafinovaných tónů se přímo nabízí do hotového džemu těsně před plněním do lahví vmíchat pár kapek kvalitního bílého rumu nebo vanilkového extraktu. A pokud chcete mít džem vizuálně ještě atraktivnější, můžete do sklenic vhodit pár lístků čerstvé máty.

Na tomto zavařování je nejkrásnější ta čistá radost ze sběru a naprosto jednoduchá práce v kuchyni. Žádné zdlouhavé loupání, peckování nebo hodiny strávené pasírováním ovoce. Ten moment, kdy po týdnu odpočinku otevřete první skleničku, džem se krásně leskne na lžičce a vy ucítíte koncentrovanou vůni rozkvetlé letní louky, je prostě k nezaplacení. Džem má nádhernou jantarovou barvu, je dokonale hladký a na jazyku se jen rozplývá. Je to zkrátka poctivá, elegantní a voňavá záležitost, kterou zvládne i úplný kulinářský začátečník a která ve vaší spíži spolehlivě zastane roli toho nejcennějšího tekutého zlata.