Borůvkový koláč s pudinkem a křehkým těstem - postup přípravy
Křehké máslové těsto, jemný vanilkový pudink a pořádná porce šťavnatých borůvek. Borůvkový koláč s pudinkem je letní klasika, která provoní kuchyni a zmizí z plechu během chvilky.
Borůvkový koláč s pudinkem a křehkým těstem patří k moučníkům, které neodmyslitelně patří k létu. Jakmile se na trzích objeví první borůvky, většina z nás začne přemýšlet, co z nich tentokrát upéct. Vedle kynutých koláčů nebo bublaniny si své pevné místo zaslouží právě tato kombinace křehkého máslového těsta, jemného vanilkového pudinku a šťavnatého ovoce. Každá vrstva má v koláči svou roli a dohromady vytvářejí dezert, který chutná stejně dobře ke kávě jako při odpoledním posezení s rodinou.
Na první pohled může příprava působit složitěji, ale nenechte se tím odradit. Křehké těsto zvládnete připravit během několika minut a většinu času pak odpočívá v lednici. Mezitím si uvaříte pudink a připravíte borůvky. Jakmile všechny vrstvy spojíte dohromady, trouba už udělá zbytek práce. Odměnou vám bude voňavý koláč s krásně křehkým základem a jemnou krémovou náplní.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. V sezoně sáhněte po čerstvých borůvkách, které dodají koláči svěží chuť i krásnou barvu. Mimo sezonu můžete bez obav použít i mražené ovoce. Není potřeba ho předem rozmrazovat, stačí ho rovnou rozprostřít na předpečený korpus. Díky tomu si borůvky zachovají svůj tvar a koláč nebude zbytečně vodnatý.
Pokud chcete, aby bylo těsto opravdu křehké, pracujte se studeným máslem a zbytečně ho dlouho nehněťte. Čím méně se těsto zahřeje, tím lepší bude výsledek po upečení. Druhou polovinu těsta se vyplatí dát před strouháním na chvíli do mrazáku. Na hrubém struhadle pak vytvoříte nepravidelné kousky, které při pečení krásně zezlátnou a dodají koláči jeho typický vzhled.
Borůvkový koláč s pudinkem a křehkým těstem chutná výborně ještě lehce vlažný, ale mnoho lidí na něj nedá dopustit až druhý den. Pudink krásně zpevní, chutě se propojí a koláč se bude lépe krájet. Stačí ho lehce poprášit moučkovým cukrem a podávat s šálkem dobré kávy nebo čaje. Je to jeden z těch receptů, ke kterým se budete každé léto s radostí vracet.
Na křehké těsto
Na pudinkovou náplň
Na dokončení
Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr a na kostky nakrájené studené máslo. Rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a uložte na 30–60 minut do lednice. Před pečením rozdělte těsto na dvě stejné části.
Jednu polovinu těsta vyválejte a vyložte jí dno i boky kulaté formy o průměru 26 cm vyložené pečicím papírem. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 20 minut dozlatova.
Mezitím připravte pudinkovou náplň. Ze 700 ml mléka, cukru a vanilkové pasty přiveďte směs téměř k varu. Ve zbývajících 200 ml mléka rozmíchejte pudinkové prášky, vlijte je do horkého mléka a za stálého míchání uvařte hustý pudink.
Na předpečený korpus rovnoměrně rozložte borůvky. Ještě horký pudink opatrně nalijte na ovoce a povrch lehce uhlaďte stěrkou. Díky tomu zůstanou borůvky krásně rozprostřené po celé ploše koláče.
Druhou polovinu těsta nahrubo nastrouhejte přímo na pudinkovou vrstvu. Těsto rozložte co nejrovnoměrněji, aby po upečení vznikla krásně křupavá vrchní vrstva. Formu vraťte do trouby.
Koláč pečte dalších 45 minut při 180 °C dozlatova. Po upečení ho nechte zcela vychladnout, aby pudink dobře ztuhl. Před podáváním koláč lehce poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na jednotlivé porce.
