Jednoduchý švestkový koláč z křehkého těsta - postup přípravy
Jakmile dozrají švestky, přichází čas na poctivé domácí koláče. Jednoduchý švestkový koláč z křehkého těsta si oblíbíte pro jeho jemné těsto a šťavnatou náplň.
Jednoduchý švestkový koláč z křehkého těsta patří k moučníkům, které mají v českých domácnostech své pevné místo hlavně na konci léta a začátku podzimu. Právě tehdy jsou švestky krásně zralé, voňavé a plné šťávy. Na koláč je ale dobré vybírat ovoce, které je pevné a dobře drží tvar. Přezrálé švestky mohou pustit příliš mnoho šťávy a výsledkem pak bývá rozmáčené těsto.
Švestky jsou pro pečení skvělé také proto, že jejich přirozená sladkokyselá chuť v troubě ještě více vynikne. Hodí se k nim skořice, vanilka nebo trochu citronové kůry, ale není nutné koláč zbytečně přeplňovat dalšími chutěmi. Jemná smetanová náplň nechává vyniknout právě ovoci a dodává moučníku příjemnou vláčnost.
Švestky mají v české kuchyni dlouhou tradici a během sezóny se z nich připravovalo mnohem víc než jen pečivo. Končily ve švestkových knedlících, povidlech, omáčkách i na nejrůznějších koláčích. Zralé ovoce se také sušilo, aby bylo možné jeho sladkou chuť využít v zimních měsících. Právě švestky proto dodnes patří k typickým chutím přelomu léta a podzimu a jejich sezóna je ideální příležitostí vrátit na stůl osvědčené domácí recepty.
Koláč můžete podle chuti doplnit například skořicí, vlašskými ořechy nebo drobenkou, která vytvoří na povrchu příjemně křupavou vrstvu. Výborný je ještě lehce vlažný, kdy vynikne vůně pečených švestek a jemná smetanová náplň. Hodí se k odpolední kávě, čaji i jako jednoduchý domácí dezert po nedělním obědě.
Na těsto
Na náplň
Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu o průměru přibližně 24 cm vymažte máslem. Připravenou formu odložte stranou.
Do mísy prosejte mouku a přidejte máslo, 1 lžíci cukru a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, které se spojí do kompaktní hmoty. Z těsta vytvarujte kouli, zakryjte ji a nechte přibližně 30 minut odpočinout.
Švestky omyjte a dobře osušte. Rozkrojte je napůl, odstraňte pecky a jednotlivé půlky nakrájejte na plátky. Pokud jsou švestky hodně šťavnaté, nechte je po nakrájení chvíli okapat.
Odpočinuté těsto rozválejte a přeneste do připravené formy. Pokryjte jím dno i boky a okraje dobře přitlačte. Dno těsta několikrát propíchejte vidličkou.
Na těsto rozložte nakrájené švestky. Jednotlivé plátky můžete mírně překrývat, aby byla ovocná vrstva rovnoměrná. Švestky není potřeba nijak doslazovat, protože jejich přirozená sladkokyselá chuť se dobře doplní se smetanovou náplní.
Vejce prošlehejte se smetanou a 2 lžícemi cukru. Směs by měla být hladká a cukr v ní pokud možno dobře rozmíchaný. Připravenou smetanovou směsí rovnoměrně zalijte švestky.
Formu vložte do předehřáté trouby a koláč pečte přibližně 20–25 minut. Hotový je ve chvíli, kdy smetanová náplň zpevní a okraje křehkého těsta lehce zezlátnou. Po upečení nechte koláč vychladnout, aby se náplň dobře ustálila.
