Bramborová omáčka s vejci a koprem - postup přípravy
Bramborová omáčka s vejci, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je úžasně krémová a má bohatou chuť. Hodí se k čerstvému pečivu i pečenému masu.
Taky máte dny, kdy byste nejradši zastavili čas a vrátili se do babiččiny kuchyně, kde to vonělo čerstvým koprem a na plotně bublala ta nejvláčnější omáčka? Bramborová omáčka s vejci je přesně tím jídlem, které v sobě nese hřejivý pocit domova a útulna. Je to poctivá česká klasika, která nestojí majlant, ale chutná naprosto královsky. Tenhle recept sází na kombinaci jemných brambor, smetany a správného poměru kyselosti a sladkosti, což dohromady vytvoří sametovou dobrotu, kterou si s chutí dají dospělí i děti. Je to zkrátka pohlazení v talíři, které vás zasytí a vykouzlí úsměv na tváři.
Zajímavostí je, že bramborové omáčky na kyselo mají v našich zemích neuvěřitelně dlouhou tradici. Dříve se jim říkalo „vokurková“ nebo „koprovka s erteplemi“ a patřily k pilířům venkovské stravy, protože brambory byly dostupné pro každého. Tento konkrétní recept je ale o stupínek výš díky použití vývaru a jemnému rozmixování základu, což mu dodává moderní, téměř luxusní texturu. Použití divokého koření, jako je nové koření a bobkový list, zase omáčce propůjčuje ten nezaměnitelný rustikální nádech, který milovaly celé generace před námi.
Pokud rádi v kuchyni trochu čarujete, tahle omáčka vám dává skvělý prostor. Pro milovníky výraznějších chutí doporučuji kopr do omáčky nejen nasekat na závěr, ale zkusit ho kratičce spařit v octovém nálevu – barva zůstane krásně zelená a chuť bude intenzivnější. Skvělou variací je také přidání trošky strouhaného křenu pro ty, kteří mají rádi říz, nebo nahrazení vajec poctivým kusem hovězího masa či vařeným uzeným. A pokud chcete jídlo odlehčit, můžete místo klasické jíšky zkusit zahustit část omáčky jen rozmixovanými bramborami.
Kouzlo bramborové omáčky tkví v její bezprostřednosti. Ten moment, kdy do hlubokého talíře naberete hustou omáčku s kousky měkkých brambor, navrch položíte rozkrojené vajíčko a vše zasypete voňavým koprem, je prostě k nezaplacení. Je to jídlo, které nepotřebuje žádné složité ozdoby, protože jeho síla je v poctivosti surovin. Ať už k němu zakousnete čerstvý rohlík, nebo si ho dáte jen tak, zaručeně se budete olizovat až za ušima. Je to zkrátka důkaz, že ty největší poklady se často skrývají v těch nejobyčejnějších receptech.
Omáčka
Ostatní ingredience
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vložte je do hrnce, kde je osolte, zalijte 500 ml vývaru a vařte asi 15 minut doměkka.
Poznámka: Uvedená doba vaření je orientační a závisí na velikosti brambor. Čím menší kousky brambor budete vařit, tím rychleji budou hotové.
Mezitím v samostatném hrnci s rozpuštěným máslem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte celý černý pepř, nové koření, bobkový list a po minutě do směsi vmíchejte nadrobno nakrájený česnek a mouku.
Vše smažte další minutu a poté do hrnce přilijte zbytek vývaru a mléko. Po 2–3 minutách směs rozmixujte tyčovým mixérem a vzniklou omáčku vařte 20 minut na mírném ohni.
Mezitím vložte vejce do hrnce s vroucí vodou a vařte je 10 minut. Poté je z vody vyjměte, po vychladnutí oloupejte a rozkrojte na poloviny.
Do hrnce s uvařenými bramborami omáčku propasírujte a do pokrmu vmíchejte smetanu. Omáčku ochuťte octem, solí, pepřem, cukrem a po další minutě vaření ji můžete servírovat.
Bramborovou omáčku s vejci podávejte s čerstvým pečivem nebo jinou oblíbenou přílohou. Můžete k ní přidat i kousek pečeného masa.
Tip: Každou porci posypte nasekaným koprem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
