Piškotový dort se šlehačkou a želé - postup přípravy
Hledáte dezert, který zazáří na každé rodinné oslavě? Piškotový dort se šlehačkou a pomerančovým želé potěší nadýchaným korpusem, lehkým krémem i osvěžující ovocnou vrstvou.
Piškotový dort se šlehačkou a pomerančovým želé je přesně ten dezert, který na slavnostním stole nikdy nezůstane dlouho. Nadýchaný piškot, lehký šlehačkový krém a svěží vrstva pomerančového želé vytvářejí kombinaci, která chutná dětem i dospělým. Přestože dort vypadá slavnostně, jeho příprava není nijak složitá a s trochou trpělivosti ho zvládne upéct každý.
Základem je měkký piškotový korpus, který po upečení krásně drží tvar a zůstává příjemně nadýchaný. Jemný krém ze šlehačky a mascarpone mu dodá lehkost a citronový sirup zajistí, že bude dort vláčný a šťavnatý i druhý den. Díky tomu se jednotlivé vrstvy krásně doplňují a každý kousek doslova potěší.
Pomyslnou třešničkou na dortu je pomerančové želé. Dodá dezertu svěží chuť, jemnou citrusovou vůni i krásný vzhled, který upoutá na první pohled. Právě spojení lehkého krému a ovocné vrstvy dělá z tohoto dortu oblíbený moučník pro jarní i letní oslavy.
Jednou z největších výhod je, že si dort můžete připravit den předem. Po odležení v lednici se chutě krásně propojí, krém zpevní a dort se bude snadno krájet. Před podáváním ho můžete ozdobit plátky pomeranče, nastrouhanou pomerančovou kůrou nebo několika lístky máty, které dodají dezertu ještě svěžejší vzhled.
Pokud máte rádi lehké a svěží zákusky, tento recept by ve vaší sbírce rozhodně neměl chybět. Piškotový dort se šlehačkou a pomerančovým želé se hodí k narozeninám, rodinným oslavám i nedělní kávě. Je to dezert, ke kterému se budete rádi vracet, protože skvěle chutná, krásně vypadá a nikdy nepůsobí těžce.
Na piškot
Na krém
Na sirup
Na želé
Na ozdobení
Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložte na dně pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem. Bílky oddělte od žloutků a se špetkou soli je vyšlehejte do pevného sněhu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne hustá a lesklá pěna.
Do vyšlehaného sněhu po jednom zašlehejte žloutky. Hladkou mouku smíchejte s bramborovým škrobem a práškem do pečiva a po částech ji opatrně zapracujte stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané. Nalijte ho do připravené dortové formy, povrch uhlaďte a pečte přibližně 30–35 minut minut. Upečený korpus nechte asi 10 minut chladnout ve formě, poté jej vyjměte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Pomerančové želé rozpusťte v 750 ml horké vody a dobře promíchejte. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložte do lednice. Občas želé promíchejte, aby začalo lehce houstnout, ale stále zůstalo tekuté.
Do vychlazené mísy nalijte smetanu ke šlehání, přidejte mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Nejprve šlehejte na nižší rychlost, poté krátce na vyšší, dokud nevznikne pevný, hladký a nadýchaný krém. V malé misce mezitím promíchejte vodu, citronovou šťávu a moučkový cukr na jednoduchý sirup.
Vychladlý korpus jednou vodorovně prokrojte, aby vznikly dva stejně silné pláty. Spodní část vložte zpět do dortové formy nebo do dortového ráfku a potřete ji polovinou připraveného sirupu. Rovnoměrně rozetřete přibližně tři čtvrtiny krému, přiklopte druhým plátem a ten také potřete zbylým sirupem.
Na horní plát rozetřete zbytek krému a povrch pečlivě uhlaďte. Jakmile pomerančové želé začne lehce tuhnout, opatrně ho nalijte na dort. Dort nechte ve formě nebo v dortovém ráfku alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, ztuhnout v lednici. Před podáváním opatrně sejměte okraj formy a podle chuti ozdobte plátky pomeranče, nastrouhanou pomerančovou kůrou nebo lístky máty.
