Čajové sušenky plněné pudinkovým krémem - postup přípravy
Sušenky plněné pudinkovým krémem připomínají cukroví, které kdysi nechybělo v žádné domácí dóze. Křehké těsto, voňavý krém a vrstva marmelády tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí.
Sušenky plněné pudinkovým krémem patří k těm receptům, které v člověku často probudí vzpomínky. Stačí jeden talířek na stole a mnoho lidí si vybaví návštěvy u prarodičů, rodinné oslavy nebo dlouhé zimní odpoledne, kdy se v kuchyni peklo něco sladkého ke kávě. Nešlo o složité cukrařiny, ale právě v tom byla jejich síla.
Dříve nebylo běžné zajít do cukrárny pro zákusek, kdykoliv na něj člověk dostal chuť. Domácí pečení bylo součástí běžného života a podobné sušenky měly své místo téměř v každé rodině. Každý měl trochu jiný recept. Někde se používala rybízová marmeláda, jinde meruňková, někdo přidával do krému rum a jiný na něj nedal dopustit bez vanilky.
Právě vanilka dodává tomuto receptu jeho typickou vůni. Dnes ji koupíme v každém obchodě, ale ještě před několika generacemi šlo o poměrně vzácnou surovinu. Hospodyňky s ní šetřily a používaly ji hlavně do svátečního pečení. Možná i proto si její vůni dodnes spojujeme s cukrovím, koláči a slavnostními chvílemi.
Na sušenkách plněných pudinkovým krémem je hezké i to, že si je každý může trochu přizpůsobit. Někdo sáhne po domácí marmeládě ze spíže, jiný přidá do krému trochu rumu nebo ozdobí povrch čokoládou. Jsou to drobnosti, které recept změní, ale jeho podstata zůstává stejná.
A stejně jako u mnoha jiných druhů cukroví platí, že nejlepší bývají až po odležení. Když je necháte přes noc v chladu, těsto lehce zvláční a spojí se s krémem i marmeládou. Druhý den chutnají přesně tak, jak mají. Možná právě proto se podobné recepty drží v rodinách tak dlouho a stále si nacházejí nové příznivce.
Na těsto:
Na krém
Na dokončení:
Na pracovní plochu nebo do větší mísy prosejte mouku. Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, nakrájené máslo, vejce a žloutek. Vypracujte hladké těsto.
Z těsta vytvořte bochánek a zabalte ho do potravinové fólie. Uložte jej alespoň na hodinu do lednice, aby se s ním lépe pracovalo. Odpočinuté těsto rozválejte na plát silný přibližně 2–3 milimetry. Pomocí vykrajovátka vykrajujte kolečka nebo jiné oblíbené tvary.
Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů přibližně 8 minut. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink. Nechte ho krátce zchladnout a poté do něj zašlehejte máslo a rum.
Polovinu vychladlých sušenek potřete tenkou vrstvou marmelády. Na marmeládu naneste pudinkový krém a přiklopte druhou sušenkou.
Povrch ozdobte rozpuštěnou čokoládou podle vlastní fantazie. Hotové sušenky uložte do chladu a nechte alespoň do druhého dne odležet.
