Červená řepa na másle s jablečným octem - postup přípravy
Hledáte jednoduchou přílohu k řízkům nebo pečenému masu? Dušená řepa na másle s lehce nakyslou chutí přinese na talíř barvu i příjemnou sladkokyselou svěžest.
Červená řepa se v českých kuchyních nejčastěji objevuje ve formě salátu nebo pomazánky, ale výborná je i teplá. Stačí ji nastrouhat, přidat na másle osmaženou cibulku a dochutit jablečným octem. Řepa si zachová svou přirozenou sladkost, ocet jí dodá příjemnou kyselost a máslo všechno krásně zjemní. Taková příloha se hodí nejen k nedělnímu obědu, ale i ve chvíli, kdy chcete běžné jídlo trochu obměnit.
V Polsku patří teplá strouhaná řepa, známá jako buraczki na ciepło, k oblíbeným domácím přílohám. Často se podává k vepřovým řízkům, pečenému masu nebo masovým kuličkám, vedle kterých dobře vynikne její sladkokyselá chuť. S bramborovou kaší nebo vařenými bramborami tvoří jednoduchou kombinaci, která zasytí a přitom není chuťově jednotvárná. Pokud máte řepu už uvařenou nebo upečenou, máte přílohu hotovou během chvilky.
Červená řepa stojí za pozornost také kvůli svému složení. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovou a draslík, který přispívá k normální činnosti svalů a nervové soustavy. Za její typickou červenofialovou barvu mohou přírodní barviva zvaná betalainy, která mají antioxidační vlastnosti. Řepa tak na talíři nejen hezky vypadá, ale přináší i řadu užitečných živin. Navíc se dobře skladuje a v kuchyni ji využijete po většinu roku.
Právě k masu se tahle úprava řepy hodí nejlépe. Její lehce nasládlá chuť příjemně doplňuje výraznější maso a jablečný ocet dodá svěžest, takže příloha nepůsobí těžce ani přeslazeně. Máslo zase zjemní celkovou chuť a propojí řepu s bramborami, které se k ní podávají nejčastěji. Je to obyčejné domácí jídlo, které nepotřebuje složité dochucování, aby na talíři dobře fungovalo.
Suroviny
Uvařenou nebo upečenou červenou řepu oloupejte, pokud je to potřeba, a nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle toho, jakou strukturu přílohy máte rádi. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Na mírném ohni ji pomalu restujte, dokud nezměkne a nezačne sklovatět.
K cibuli přisypte hladkou mouku a za stálého míchání ji asi 1 minutu opékejte. Vznikne světlá jíška, která přílohu lehce zahustí. Poté přidejte nastrouhanou řepu a dobře ji promíchejte, aby se spojila s cibulovým základem.
Řepu za občasného míchání prohřívejte několik minut, dokud nebude horká a chutě se nepropojí. Přidejte jablečný ocet, cukr nebo med, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vše promíchejte a ochutnejte, případně ještě upravte poměr sladké a kyselé chuti.
Hotovou řepu podávejte teplou jako přílohu k pečenému masu, vepřovým řízkům nebo masovým kuličkám. Výborně se hodí také k vařeným bramborám či bramborové kaši. Pokud je příloha příliš hustá, můžete přidat lžíci vody a krátce ji prohřát.
