Chléb z bílého jogurtu se sezamem

Vůně čerstvě upečeného chleba je pro většinu z nás synonymem dokonalého domova a líných víkendových rán. Jenže představa, že člověk musí už večer zadělávat na kvásek, hlídat teplotu v místnosti a pak nervózně sledovat, jestli těsto vůbec vyskočilo, spoustu lidí odradí. Pokud toužíte po poctivém domácím bochníku, který má nádherně křupavou kůrčičku, ale uvnitř zůstává neuvěřitelně vláčný a nadýchaný, máme pro vás skvělou zprávu. Chléb z bílého jogurtu se sezamovými semínky se stal absolutním hitem moderních hospodyněk. Zvládne ho totiž úplně každý, v kuchyni nezašpiníte hromadu nádobí, a výsledkem je výživné a voňavé pečivo, které chutná naprosto božsky.

Ačkoliv jsme v Česku zvyklí spíše na klasické žitno-pšeničné bochníky s kmínem, tradice pečení chleba z hutných kysaných mléčných výrobků má své kořeny v Irsku a v zemích kolem Středozemního moře. Irský sodný chléb odjakživa využíval sílu podmáslí a kypřicích složek, aby bleskově vytvořil nadýchanou střídku bez použití droždí. Naše moderní verze s poctivým řeckým jogurtem posouvá tento prastarý princip ještě o kus dál. Právě vysoký podíl mléčného tuku a bílkovin v jogurtu totiž zajistí, že chléb během pečení v troubě nevyschne, zachová si svou pověstnou měkkost i několik dní a v kombinaci s vajíčky získá krásně zlatavou barvu.

Obrovským triumfem tohoto jogurtového krasavce je jeho naprostá univerzálnost a prostor pro vaši kulinářskou fantazii. Sezamová semínka na povrchu dodávají kůrčičce příjemný oříškový podtón, ale těsto můžete pokaždé vylepšit něčím jiným – fantasticky v něm chutná hrst slunečnicových či dýňových semínek, lněné semínko nebo trocha sušených středomořských bylinek a restované cibulky. Chléb stačí nechat po upečení poctivě vychladnout na mřížce, aby byl lépe stravitelný, a pak už jen krájet na tlusté krajíce. Je naprosto dokonalý s domácí vajíčkovou pomazánkou, ale skvěle poslouží i jako sytá příloha k hutným letním salátům, poctivým polévkám nebo ke grilovanému masu.