Čokoládový cheesecake s jemnou polevou - postup přípravy
Hledáte dezert, který potěší každého milovníka čokolády? Čokoládový cheesecake s jemnou polevou vás okouzlí krémovou konzistencí, bohatou čokoládovou chutí a hladkou polevou, která se doslova rozplývá na jazyku.
Čokoládový cheesecake s jemnou polevou je dezert, který si zamiluje každý, kdo neodolá poctivé chuti čokolády. Jemná tvarohová náplň, kakaový korpus a hladká čokoládová poleva se krásně doplňují a společně vytvářejí dezert, který se doslova rozplývá na jazyku. Skvěle se hodí na rodinné oslavy, sváteční stůl i chvíle, kdy si chcete jen tak zpříjemnit den něčím sladkým. A i když vypadá jako z vitríny cukrárny, zvládnete ho připravit i ve vlastní kuchyni.
Když se řekne cheesecake, většina lidí si vybaví Ameriku. Málokdo ale ví, že první sýrové koláče se pekly už před tisíci lety ve starověkém Řecku. Od té doby prošel tento oblíbený dezert dlouhou cestou a dnes existuje v mnoha podobách. Čokoládová varianta patří mezi ty nejoblíbenější a není se čemu divit. Spojení jemného krému a kvalitní čokolády prostě funguje.
Na výsledku se nejvíc podepíšou kvalitní suroviny. Tvaroh i vejce nechte před přípravou chvíli stát při pokojové teplotě, aby se náplň dobře spojila a zůstala krásně hladká. Stejně důležitá je i kvalitní čokoláda. Čím vyšší obsah kakaa zvolíte, tím výraznější bude chuť i vůně celého dezertu.
Při pečení se vyplatí trochu trpělivosti. Cheesecake by měl být po vytažení z trouby uprostřed ještě lehce měkký, protože během chladnutí přirozeně zpevní. Nechte ho pomalu vychladnout a potom několik hodin odležet v lednici. Díky tomu bude krásně krémový a při krájení si zachová dokonalý tvar.
Čokoládový cheesecake s jemnou polevou chutná nejlépe dobře vychlazený. Stačí k němu šálek kávy nebo čaje a rázem máte dezert, který udělá radost při každé příležitosti. Je to jeden z těch receptů, ke kterým se člověk rád vrací, protože skvěle chutná, krásně vypadá a nikdy dlouho nezůstane na stole.
Na korpus
Na tvarohovou náplň
Na čokoládovou polevu
Troubu předehřejte na 160 °C a připravte si dortovou formu o průměru 24 cm, kterou lehce vymažte máslem. Z mandlové mouky, změklého másla, moučkového cukru, kakaa a vejce vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a uložte na 15 minut do lednice.
Vychlazené těsto rozprostřete na dno připravené formy a několikrát ho propíchněte vidličkou. Korpus pečte přibližně 15 minut, až bude pevný. Po upečení ho nechte několik minut vychladnout.
Smetanu na náplň zahřejte těsně pod bod varu. Přidejte nalámanou hořkou i mléčnou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Směs odstavte a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
Do velké mísy dejte tvaroh, cukr a vejce. Krátce promíchejte, aby se suroviny spojily, a nakonec přilijte vychladlou čokoládovou směs. Hotovou náplň nalijte na předpečený korpus a povrch lehce uhlaďte.
Cheesecake pečte přibližně 60 minut při 160 °C. Po upečení by měl být střed ještě lehce rozechvělý. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte cheesecake pomalu vychladnout přímo v troubě.
Na polevu zahřejte smetanu, přidejte nalámanou hořkou a mléčnou čokoládu a míchejte, dokud nebude hladká a lesklá. Polevu rovnoměrně nalijte na vychlazený cheesecake a rozetřete ji po celé ploše.
Hotový cheesecake uložte alespoň na 8 hodin do lednice, nejlépe však přes noc. Díky odležení bude krásně krémový, poleva zpevní a jednotlivé porce se budou dobře krájet. Podávejte dobře vychlazený se šálkem kávy nebo čaje.
