Cuketové palačinky se šunkou - postup přípravy
Pokud hledáte inspiraci pro rychlý, lehký a sytý oběd, připravte si tyto cuketové palačinky se šunkou. Jsou úžasně vláčné, krásně voní a mají výraznou chuť.
Cuketové palačinky se šunkou představují geniální způsob, jak proměnit obyčejnou letní zeleninu v naprosto neodolatelnou pochoutku. Žádné nudné a neochucené placky! Spojení nastrouhané cukety, křupavého bramboru, kvalitní šunky a výrazného čedaru vytváří dokonale vláčné těsto, které je po osmažení na povrchu příjemně dokřupava a uvnitř krásně nadýchané. Sbohem stereotypech – tato slaná varianta klasických palačinek provoněná jarní cibulkou a čerstvou petrželkou nadchne malé i velké strávníky.
Ačkoliv si palačinky většina z nás spojuje především se sladkou kuchyní, jejich slané a zeleninové obměny mají v evropské gastronomii neuvěřitelně bohatou tradici. Zeleninové placky z cuket, patisonů či brambor se těší obrovské oblibě zejména ve střední a jižní Evropě, kde tvoří základ lehkých letních jídel. Přidání šunky a sýra čedar, jehož kořeny sahají do anglického hrabství Somerset, dodává pokrmu výraznou a bohatou chuť. Z nutričního hlediska jde o skvěle vyvážený pokrm – cuketa přináší tělu spoustu vody, vlákniny a draslíku, zatímco šunka se sýrem a vejci dodají poctivou dávku kvalitních bílkovin.
Na tomto receptu oceníte především jeho úžasnou variabilitu. Místo čedaru můžete klidně použít jemnější eidam, aromatičtější uzený sýr nebo strouhanou goudu. Pokud preferujete bezmasou verzi, šunku lze snadno nahradit nakrájenými sušenými rajčaty, žampiony nebo uzeným tofu. Do těsta se báječně hodí také prolisovaný česnek, trocha nasekaného kopru či špetka mletého mletého kmínu pro ještě pikantnější nádech. Podávané s poctivou porcí česnekového dipu ze zakysané smetany nebo čerstvým zeleninovým salátem chutnají tyto palačinky skvěle za tepla i studené přímo z lednice.
Těsto
Na smažení
Omyté cukety nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte je se solí. Zeleninu nechte 10–15 minut odpočívat, aby pustila maximum šťávy a zkřehla.
Tip: Před krájením z cuket odřízněte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.
Mezitím v samostatné míse smíchejte rozšlehaná vejce s mlékem, kypřicím práškem do pečiva a solí. Následně přidejte mouku a nastrouhaný čedar.
Poznámka: Mouku prosejte, aby vzniklo těsto bez hrudek.
Do směsi vmíchejte nakrájenou jarní cibulku, šunku, oloupaný brambor a nasekanou petrželku. Z cuket vymačkejte šťávu a přidejte je do připravené směsi.
Ze vzniklého těsta postupně odebírejte množství o velikosti naběračky, které rozprostřete do pánve s rozpáleným olejem. Každou palačinku pak smažte asi 3 minuty z každé strany.
Tip: Pokus potřebujete smažení výrazně urychlit, doporučujeme palačinky z cuket a šunky smažit zároveň ve dvou samostatných pánvích.
Cuketové palačinky se šunkou podávejte teplé, ale skvěle chutnají i zastudena.
Tip: Pokud je nebudete jíst hned, uložte je do vzduchotěsné nádoby do lednice. Zkonzumujte je co nejdříve.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Rychlé a snadné recepty
