Cuketový kečup s kari a paprikou

Cibule nakrájejte nahrubo a vložte je do většího hrnce. Z cuket odkrojte okraje a zbytek zeleniny rozkrojte na poloviny. Středy cuket vydlabejte a poté je rozemelte nahrubo. 

Cuketu přidejte k cibuli a zasypte ji solí. Směs důkladně zamíchejte, hrnec přikryjte pokličkou a nechte ji odpočívat 3–4 hodiny. 

Poznámka: Díky tomuto postupu zelenina zkřehne a pustí šťávu.

Hrnec poté postavte na sporák a na mírném ohni, pod pokličkou, cuketovou směs vařte 2 hodiny. 

Poznámka: Během vaření zeleninu občas promíchejte.

Po této době vmíchejte do směsi cukr a vše vařte dalších 20 minut. Následně přidejte ocet, rajčatový protlak, kari, mletou sladkou papriku, černý pepř a chilli. 

Poznámka: Nechcete-li vytvořit pálivý kečup, chilli nepřidávejte.

Ingredience důkladně zamíchejte, směs odstavte z tepla a nechte ji volně chladnout 10 minut. Následně ji rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. 

Tip: Pokud se vám zdá kečup málo výrazný, dochuťte ho solí. 

Cuketový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, které uzavřete sterilizovanými víčky. V tomto receptu byly použity sklenice o objemu 190 g.

Poznámka: Sterilizace je nutná, aby nedošlo ke znehodnocení pokrmu bakteriemi. 

Sklenice vložte do hrnce se dnem vyloženým utěrkou a nalijte do něj teplou vodu tak, aby její hladina sahala po víčka. Hrnec přikryjte pokličkou a na mírném ohni sklenice vařte 10–15 minut. 

Sklenice poté vyjměte z hrnce, položte je na rovný povrch víčky dolů a nechte je volně vychladnout. 

Tip: Cuketový kečup servírujte jako doplněk k hlavnímu jídlu, náplň do sendvičů nebo jako dip.

Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Swojskie jedzonko