Domácí křupavé skořicové sušenky - postup přípravy
Jakmile se z trouby rozvoní skořice a máslo, bude těžké čekat, až vychladnou. Domácí křupavé skořicové sušenky si zamiluje celá rodina.
Znáte ten pocit, když se celým bytem rozlije voňavá vlna teplého másla a skořice, která v mžiku přiláká k troubě všechny členy domácnosti? Domácí křupavé skořicové sušenky představují naprosto kouzelnou sladkost, která pohladí po duši a promění obyčejné odpoledne v malý svátek. Spojení nadýchaného máslového základu s třtinovým cukrem a výběrovou mletou skořicí vytváří lahodné těsto, které se po upečení pyšní dokonalým kontrastem – na povrchu lehce dokřupava rozpraskanou kůrkou a uvnitř příjemně vláčným srdcem. Na závěr jemně poprášené skořicovým cukrem vypadají i chutnají jako z té nejútulnější řemeslné pekárny.
Skořicové pečivo má neuvěřitelně bohatou tradici především v severní Evropě a Severní Americe. Sušenky tohoto typu velmi úzce vycházejí z legendárních amerických koláčků Snickerdoodles, jejichž kořeny sahají až k německým či holandským přistěhovalcům. Ti si skořici cenili nejen pro její nezaměnitelnou podmanivou vůni, ale i pro její schopnost dodat těstu hřejivý tón. Z kulinářského i zdravotního hlediska je skořice fantastickým kořením – je doslova nabitá přírodními antioxidanty, podporuje dobré trávení, pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a její aroma dokáže přirozeně navodit pocit klidu a pohody.
Na tomto receptu vás nadchne i jeho neskutečná přizpůsobivost. Základní skořicové těsto si můžete snadno vyladit podle aktuální chuti nebo sezóny. Skvěle v něm funguje přimíchání hrsti jemně nasekaných pražených lískových oříšků, pekanů nebo kousků kvalitní hořké či bílé čokolády. Pro intenzivnější kořeněný nádech lze skořici doplnit špetkou mletého kardamomu, badyánu nebo špetičkou sušeného zázvoru. Pokud sušenky schováte do neprodyšné plechové dózy, vydrží vám krásně křehké a voňavé po celý týden – tedy pokud je rodina nesní hned v den pečení ještě zatepla.
Suroviny
Na dokončení
Změklé máslo vložte do mísy, přidejte krupicový i třtinový cukr a vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Poté přidejte mletou skořici a krátce promíchejte.
K máslové směsi přidejte vejce a znovu promíchejte. Nakonec přisypte prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit na ruce.
Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte do lednice na 120 minut. Dobře vychlazené těsto se při pečení nerozteče a sušenky získají krásně popraskaný povrch.
Z vychlazeného těsta odebírejte stejně velké kousky a vytvarujte kuličky o průměru přibližně 4 cm. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a mezi jednotlivými sušenkami nechte rozestupy alespoň 4–5 cm, protože během pečení zvětší svůj objem.
Troubu předehřejte na 180 °C. Sušenky pečte 10–12 minut, dokud jejich okraje lehce nezezlátnou a na povrchu se nevytvoří jemné prasklinky. Nepřepečte je, protože po vychladnutí ještě zpevní.
Upečené sušenky nechte 5–10 minut odpočívat na plechu a poté je přendejte na mřížku, kde zcela vychladnou. Moučkový cukr promíchejte se skořicí a hotové sušenky směsí lehce poprašte. Uchovávejte je v dobře uzavřené dóze, kde si svou křehkost i vůni zachovají přibližně 7 dní.
