Domácí rajčatová passata s bazalkou

Rajčatová passata je jedním z těch základních receptů, které by neměly chybět v žádné kuchyni. Je jednoduchá, univerzální a hlavně — plná chuti. Když se spojí zralá rajčata s voňavou bazalkou, vznikne omáčka, která se hodí téměř ke všemu. Do těstovin, na pizzu, do polévek nebo jen tak na topinku.

Passata vznikla v Itálii jako způsob, jak uchovat chuť zralých letních rajčat na později. Když sezóna vrcholí, Italové se pouštějí do vaření — doma to voní po bazalce, rajčata se krájí, vaří, pasírují a plní do sklenic. Je to takový každoroční rituál, který spojuje rodinu a zároveň zajišťuje zásobu poctivé omáčky na celý rok.

V českých domácnostech se passata začíná objevovat čím dál častěji. Lidé si uvědomují, že domácí verze je nejen chutnější, ale i zdravější než ta kupovaná. Navíc si ji každý může upravit podle sebe — někdo přidá česnek, jiný trochu chilli nebo tymián. Základem ale zůstávají rajčata, cibule, bazalka a špetka soli a pepře.

Variací je nespočet. Místo klasických rajčat můžete použít cherry rajčata pro sladší chuť, nebo naopak masitá odrůda typu San Marzano, která se hodí na vaření. Bazalku lze nahradit oreganem, rozmarýnem nebo směsí italských bylinek. A pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat pečenou papriku nebo kapku balzamikového octa.

Domácí passata je důkazem, že i jednoduché věci mohou být výjimečné. Stačí pár surovin, trocha času a chuť uchovat si kousek léta na později. A když pak v zimě otevřete sklenici, vůně rajčat a bazalky vám připomene slunce, zahradu a chvíle, kdy bylo všechno tak nějak pomalejší.