Do mísy nasypte mouku, uprostřed utvořte důlek a nalijte od něj vlažnou vodu. Nasypte do ní droždí a promíchejte ji, aby se rozpustilo. Takto nechte ingredience 5 minut odstát, aby se kvasinky aktivovaly.

Začněte vodový kvásek promíchávat s moukou po okrajích a zadělejte hutné, měkké a velmi lepivé těsto. Mísu s těstem přikryjte přilnavou fólií nebo utěrkou a na teplém místě nechte těsto po dobu 1 hodiny kynout.

Jakmile těsto znásobí svůj objem, namočte si ruce do vody a těsto vytvarujte do tvaru koule. Znova jej uložte do mísy a zakryté nechte kynout ještě další jednu hodinu. Během té doby by mělo zdvojnásobit svůj objem a mísu bezezbytku naplnit.

Pracovní plochu posypejte moukou a těsto na ni rozetřete stěrkou na velkou obdélníkovou placku. Tu stočte do válečku a podélně jej přeložte na třetiny. Postup roztahování, rolování a skládání těsta několikrát opakujte a okraje těsta vždy prsty dobře přitlačte k sobě. Při posledním skládání nechte těsto složené do balíčku a ten zakryjte hlubokou miskou, pod níž těsto nechte 15 minut odpočívat.

Po posledním vykynutí těsto znovu rozválejte a stočte jej nejprve ze širší strany a poté z té užší. Tak získáte pěkně baculatý bochník. Ten položte na plech vysypaný moukou, znovu ho přikryjte a nechte ještě 5 minut odležet.

Nakonec těsto znovu posypejte moukou a zboku jej podélně nařízněte nožem. Vložte budoucí chléb do trouby rozehřáté na teplotu 250 °C a pečte ho 20 minut. Pak snižte teplotu trouby na 210 °C a pokračujte v pečení dalších 30 minut.