Domácí smažené sýrové preclíky z kefírového těsta

Smíchejte kefír s jednou čajovou lžičkou jedlé sody a důkladně ji rozmíchejte. Tuto směs pak vlijte do hluboké misky. Vyklepněte k němu dvě vajíčka a přidejte jednu čajovou lžičku soli a vše důkladně promíchejte do hladké a homogenní konzistence.

Zelenou jarní cibulku nakrájejte na jemná kolečka a sýr nastrouhejte na jemném (nebo i hrubém) struhadle. Obě přísady přisypejte do misky s kefírovou směsí s vajíčkem a vše míchejte lžící či metličkou 5 až 10 minut, aby se všechny přísady dobře vzájemně promísily. Nakonec ke směsi v několika fázích zapracujte hladkou mouku, kterou jste předem proseli přes jemné sítko a zbavili ji tak zatuhlých hrudek.

Pracovní plochu posypejte trochou hladké mouky a přeneste na ni těsto z mísy. Ručně jej pak hněťte dalších 5 až 10 minut, abyste získali pevné, soudržné a nelepivé těsto. Zformujte z něho kouli a tu rozválejte válečkem na obdélníkový plát silný kolem dvou milimetrů. Ostrým nožem nebo lépe kolečkem na pizzu rozkrájejte těstový obdélník na proužky tak, že těsto nejprve podélně rozkrojte na poloviny a ty pak rozřežte na kousky o šířce kolem jednoho až dvou centimetrů.

Připravte si pánev se silným dnem a vysokými bočnicemi, anebo vhodný hrnec, který naplňte silnější vrstvou oleje. Zahřejte olej na kamnech a když je horký, opatrně do něj vyskládejte první várku těstových proužků. Smažte je po obou stranách a pravidelně je obracejte na druhou stranu.

Když jsou preclíky zlatavé, vyjměte je z pánve a nechte je okapat na talíři vyloženém vrstvou papírových utěrek, abyste je zbavili přebytečného oleje po smažení. Stejným způsobem pak zpracujte i ostatní preclíky. Pokud chcete, posypejte preclíky po usmažení trochou hrubozrnné soli, nechte vychladnout a podávejte jako občerstvení k televizi nebo na domácí party.