Domácí sladká chilli omáčka na 2 způsoby - postup přípravy
Připravte si jedinečnou a velmi oblíbenou domácí sladkou chilli omáčku hned 2 způsoby. Je rychlá, jednoduchá a perfektně se hodí k masu i těstovinám.
Asijská kuchyně se v českých domácnostech usadila s neuvěřitelnou samozřejmostí. Snad v každé lednici dnes najdeme lahvičku s nápisem Sweet Chilli, kterou si rádi dáváme k pečenému masu, křupavým hranolkům, do těstovin nebo jako dip k jarním závitkům. Jenže stačí letmý pohled na zadní stranu etikety a nadšení často vystřídá zklamání. První místa ve složení obvykle okupuje glukózový sirup, umělá zahušťovadla, barviva a hromada konzervantů, přičemž samotné chilli tvoří jen zanedbatelné procento. Pokud toužíte po poctivé, čisté a neuvěřitelně voňavé omáčce s plnou chutí, máme pro vás skvělou zprávu. Domácí sladká chilli omáčka připravená na dva různé způsoby se stala hitem všech milovníků pikantních jídel.
Tento geniální balanc sladké, kyselé a pálivé chuti má své kořeny v thajské gastronomii, konkrétně v přímořském městě Si Racha, kde místní kuchaři odjakživa hledali ideální doprovod k čerstvým plodům moře a grilovanému kuřeti. Skutečným triumfem domácí přípravy je možnost vybrat si ze dvou úžasných variant podle toho, co zrovna máte doma. První způsob sází na bleskovou přípravu ze sušených chilli vloček, česneku a obyčejného kečupu, což z ní dělá záchranu pro nečekané návštěvy. Druhá verze pak potěší milovníky autentické exotiky, protože pracuje s čerstvými rozmixovanými papričkami a kapkou rybí omáčky, která celému dresu dodá hluboký asijský šmrnc a takzvanou chuť umami.
Obrovským plusem obou těchto domácích verzí je fakt, že si intenzitu pálivosti můžete stoprocentně přizpůsobit vlastním chuťovým buňkám. Stačí si pohrát s množstvím semínek v papričkách nebo vyměnit rýžový ocet za jablečný pro jemnější ovocný podtón. Celé kouzlo zahuštění navíc spočívá v troše obyčejného kukuřičného škroku, takže omáčka získá krásný lesk a dokonale drží na kouscích masa. Když horkou směs přelijete do sterilizovaných sklenic, vydrží vám v chladu lednice bez problému dva až tři týdny. Získáte tak geniální, bleskově hotový a levný polotovar, se kterým proměníte i obyčejné večerní rýžové nudle nebo grilované kuřecí plátky v luxusní kulinářský zážitek.
1. způsob
2. způsob
1. způsob
V rendlíku smíchejte vodu s cukrem, solí, chilli kousky a nadrobno nakrájeným česnekem. Přidejte sušený česnek, ocet a kečup.
Tip: Použít můžete rýžový nebo jablečný ocet.
Ingredience promíchejte a vařte je 5 minut od bodu varu. Poté přilijte v malém proudu směs vody se škrobem, a to za stálého míchání. Pokračujte ve vaření další minutu a hotovou omáčku odstavte z tepla.
2. způsob
Chilli papričky zbavte stopek a nakrájejte je na menší kusy, které vložte do mixéru. K papričkám přidejte nakrájený česnek a ingredience rozmixujte dohladka.
V samostatném hrnci poté smíchejte vodu s octem, cukrem, přidejte chilli papričky a rybí omáčku. Ingredience vařte 5 minut od bodu varu a poté do nich vmíchejte směs kukuřičného škrobu a vody.
Po další minutě vaření omáčku odstavte z tepla, přelijte ji do sklenice s víčkem a nechte ji vychladnout. Poté si užijte její jedinečnou a příjemně pikantní chuť.
Poznámka: Obě domácí sladké chilli omáčky skladujte ve sterilizovaných sklenicích v lednici a zkonzumuje je co nejdříve. Při správném skladování vydrží jedlé 2–3 týdny.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Schneller Koch
