Rychlé kuřecí placičky s cibulí a vejci - postup přípravy
Připravte si rychlý oběd, který chutná i zastudena a může sloužit také jako sytá svačinka. Kuřecí placičky s cibulí jsou na povrchu úžasně křupavé a uvnitř plné šťávy.
Kuřecí prsní řízky jsou stálicí české kuchyně, jenže připravit je tak, aby po usmažení nezůstaly suché jako podrážka, bývá v kuchyni poměrně častý oříšek. Místo klasického naklepávání na plátky nebo zdlouhavého dušení na pánvi existuje celkem jednoduchá, ale geniální finta. Stačí prsa nakrájet na drobné nudličky a smíchat je s trochou orestované cibule, vajíčkem, moukou a kořením. Vznikne tak pevná směs na placičky, které na rozpáleném oleji drží skvěle pohromady, na povrchu vytvoří křupavou zlatavou kůrku a uvnitř si udrží všechnu svou přirozenou šťávu.
Tento způsob úpravy drůbeže má své kořeny v tradiční minutkové a východoevropské kuchyni, kde se maso odpradávna sekalo na malé kousky. Cílem této techniky bylo zkrátit dobu tepelné úpravy na minimum, aby si maso zachovalo svou strukturální jemnost a nevysušilo se. Když prsa nepomelete, ale nakrájíte, nenarušíte drasticky masová vlákna a každé kousnutí nabízí poctivou šťavnatou chuť. Z výživového hlediska jde navíc o perfektně vyvážené jídlo. Kuřecí maso dodá lehce stravitelné bílkoviny, cibule přidá cenné antioxidanty i podporu pro trávení a vejce celou směs nejen propojí, ale obohatí o zdravé tuky a minerály.
Velkým plusem receptu je jeho neomezená tvárnost. Pokud chcete pokrm pokaždé trochu obměnit, můžete do základního těstíčka přihodit nasekané čerstvé bylinky, trošku prolisovaného česneku nebo hrst strouhaného sýra, jako je gouda či cheddar, který se při smažení nádherně rozteče. Pro pikantnější či asijský nádech stačí sladkou papriku vyměnit za curry nebo špetku chilli a kapku sójové omáčky. Placičky fungují skvěle jako teplý oběd s bramborovou kaší či salátem, ale chutnají výborně i zcela studené. Jsou tak ideální volbou pro přípravu jídla do krabičky do práce, na rodinný výlet nebo jako sytá svačina na cesty.
Masová směs
Na smažení
V pánvi s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Mezitím nakrájejte maso na nudličky, vložte ho do větší mísy a osmaženou cibuli k němu přidejte.
Směs ochuťte mletou sladkou paprikou, solí, přidejte do ní mouku, vejce a důkladně ji zamíchejte. Ze směsi následně odebírejte množství o velikosti lžíce, které vkládejte do pánve s rozpáleným olejem.
Kuřecí placičky s cibulí smažte 3–4 minuty z každé strany. Jakmile zezlátnou, z pánve je vyjměte a podávejte dle potřeby.
Tip: Placičky odkládejte na ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Rezept Lab
