Nadýchaná pudinková bábovka - postup přípravy
Pudinková bábovka patří mezi moučníky, které potěší svou jednoduchostí. Těsto je díky pudinkovému prášku krásně jemné a vláčné a po upečení stačí bábovku jen lehce pocukrovat.
Pudink máme spojený hlavně s dětstvím. Vanilkový nebo čokoládový krém býval běžnou součástí domácích dezertů a pro mnoho z nás patřil k prvním sladkým jídlům, která jsme si oblíbili. Není proto divu, že se pudink postupně dostal i do moučníků. Nadýchaná pudinková bábovka z této oblíbené suroviny těží hned dvakrát, získá díky ní jemnější střídku a zároveň příjemnou vanilkovou či smetanovou chuť.
Pudinkový prášek se v českých domácnostech zabydlel už před desítkami let a hospodyňky ho využívaly nejen na klasický pudink. Přidávaly ho do krémů, náplní i těst, protože byl levný, snadno dostupný a dokázal dezert chuťově ozvláštnit. Právě podobné domácí nápady daly vzniknout celé řadě pudinkových buchet a bábovek. U tohoto receptu nejlépe vynikne vanilkový pudink, ale smetanová varianta nabídne jemnější chuť.
Bábovku můžete pokaždé trochu obměnit. K vanilkovému základu se hodí citronová kůra, rozinky nebo nasekané ořechy, výraznější verzi dodá kakao či kousky hořké čokolády. Hotová bábovka nepotřebuje žádnou složitou ozdobu – moučkový cukr jí sluší nejvíc a ke kávě nebo čaji se obejde bez dalšího doprovodu.
Na těsto
Na formu
Na dokončení
Troubu předehřejte na 180 °C. Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Vejce rozdělte na žloutky a bílky a dejte pozor, aby se do bílků nedostala ani část žloutku.
Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé a nadýchané směsi. Postupně zašlehejte žloutky, aby se všechny suroviny dobře spojily. Mouku smíchejte s pudinkovým práškem a práškem do pečiva a po částech ji zapracujte do máslové směsi.
Z bílků se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh. Sníh pak po částech opatrně vmíchejte do těsta stěrkou, aby zůstalo lehké a nadýchané. Těsto už zbytečně dlouho nemíchejte, jinak by mohlo ztratit část svého objemu.
Připravené těsto přendejte do bábovkové formy a povrch lehce uhlaďte. Formu vložte do předehřáté trouby a bábovku pečte 40–45 minut. Ke konci pečení ji vyzkoušejte špejlí, která by po vytažení měla zůstat suchá.
Upečenou bábovku nechte několik minut chladnout ve formě a poté ji opatrně vyklopte na mřížku. Po úplném vychladnutí ji posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na plátky.
