Guláš z vepřového masa s česnekem - postup přípravy
Guláš z vepřového masa s česnekem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, má výraznou chuť, jemnou strukturu a dokonale zasytí. Jeho příprava je velmi snadná.
Guláš z vepřového masa s česnekem je přesně ten typ jídla, u kterého se doma začne nenápadně sbíhat rodina ještě dřív, než zazní výzva k obědu. Vůně cibule, česneku a koření se rozleze po bytě a dává jasně najevo, že se vaří něco poctivého. Tenhle guláš není žádná moderní kreace ani dietní experiment, ale návrat ke klasice, která sází na jednoduché suroviny a plnou chuť.
Guláš má v české kuchyni pevné místo už po generace. Původně šlo o jídlo pastevců, které se vařilo z toho, co bylo zrovna po ruce, a mělo jedno hlavní poslání – zasytit. Postupem času se recept přizpůsobil místním chutím a surovinám a vepřové maso si v českých domácnostech našlo pevné místo. Právě kombinace šťavnatého masa, cibulového základu a česneku dává tomuto guláši charakteristickou chuť, která je sytá, ale ne těžká.
Velkou předností vepřového guláše je jeho univerzálnost. Hodí se na rodinný oběd, víkendové vaření i jako jídlo, které si bez obav připravíte den dopředu. Odleželý guláš totiž chutná ještě lépe, protože se všechny chutě krásně propojí. Není divu, že patří mezi stálice nejen domácí kuchyně, ale i českých hospod.
Recept si navíc můžete snadno upravit podle vlastních preferencí. Někdo má rád výraznější česnekovou chuť, jiný přidá více majoránky nebo špetku pálivé papriky. Místo klasického zahuštění se dá guláš nechat i přirozeně zredukovat, případně obohatit o trochu červené papriky uzené, která mu dodá lehce kouřový nádech. Pokud chcete změnu, vepřové maso lze částečně nahradit hovězím nebo použít různé části masa pro zajímavější strukturu.
Ingredience
Na rozpuštěném sádle smažte nadrobno nakrájenou cibuli 3–4 minuty. Jakmile zhnědne, přidejte k ní na větší kousky nakrájené maso, které ochuťte solí, pepřem a drceným kmínem.
K masu přidejte také dva stroužky česneku a vše smažte 4 minuty. Jakmile se maso zatáhne, vmíchejte k němu rajský protlak a po 30 vteřinách mletou sladkou papriku.
Tip: Papriku nesmažte dlouho, aby nezhořkla.
Po promíchání maso zalijte vývarem, aby z poloviny vyčnívalo na hladinu a vařte ho 90 minut.
Poznámka: Během vaření guláš občas promíchejte, aby se nepřipaloval.
Guláš následně zaprašte moukou a pokračujte ve smažení další minutu. Pokrm znovu zalijte vývarem a přiveďte ho k varu.
Tip: Nemáte-li k dispozici vývar, použijte vroucí vodu. V takovém případě je ale nutné jídlo výrazněji osolit.
Po 2–3 minutách vložte guláš do trouby a pečte ho při 165 °C po dobu 45 minut.
Poznámka: Pokud nechcete guláš péct, můžete ho 45 minut vařit klasicky na sporáku pod pokličkou.
Na závěr guláš z vepřového masa dochuťte zbytkem česneku a majoránkou. Pokračujte ve vaření ještě 2 minuty a pokrm odstavte z tepla. Následně ho můžete ihned servírovat, ale lépe chutná, když ho necháte aspoň 30 minut odležet.
Tip: Ke guláši se perfektně hodí knedlík nebo čerstvý chléb. Každou porci můžete také doplnit několika kolečky čerstvé cibule a posypat ho nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
