Jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí

Jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí je jedním z těch receptů, které voní domovem. Jeho sladká, voňavá náplň a křehké těsto tvoří kombinaci, která potěší při snídani, odpolední kávě i slavnostním posezení. Ať už ho podáváte teplý nebo studený, vždycky přináší kousek klidu a pohody.

Štrúdl je v české kuchyni opravdová klasika. Málokteré cukroví nebo dezert má tak silné kořeny v domácí tradici. Přestože ho známe jako „jablečný závin“, jeho původ sahá až do Rakouska, kde se objevil už v 17. století. Odtud se rozšířil do celé střední Evropy a stal se oblíbeným dezertem v Německu, Maďarsku, Slovensku i u nás. Každá země si ho přizpůsobila po svém – někde se přidávají ořechy, jinde tvaroh nebo mák, ale jablka a skořice zůstávají základem.

Zajímavé je, že štrúdl původně vznikl jako pokrm chudých. Těsto bylo jednoduché, náplň tvořily dostupné suroviny – jablka ze zahrady, rozinky ze spíže, cukr a skořice jako sváteční přísady. Dnes se štrúdl peče nejen doma, ale i v kavárnách a cukrárnách, kde se často podává s vanilkovou omáčkou nebo kopečkem zmrzliny.

A co variace? Místo klasických rozinek můžete použít sušené brusinky, datle nebo fíky. Do náplně se skvěle hodí nasekané vlašské nebo lískové ořechy, případně trochu rumu pro výraznější chuť. Těsto lze připravit i z listového nebo filo těsta, pokud chcete zkrátit čas přípravy. A pokud máte rádi výraznější kořeněnou chuť, přidejte do náplně špetku hřebíčku nebo muškátového oříšku.

Jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí je zkrátka dezert, který má duši. Je jednoduchý, ale působivý. Tradiční, ale stále aktuální. A hlavně – je připravený s láskou, což je ta nejdůležitější ingredience každého domácího pečení.