Jednoduchý jablečný džem ze 2 surovin - postup přípravy
Žádná věda, jen dvě základní ingredience a dokonalá ovocná chuť. Přesně takový je jednoduchý jablečný džem ze 2 surovin, který se hodí na pečivo i do dezertů.
Kdykoliv přemýšlíte, jak naložit s bohatou podzimní úrodou ze zahrádky, nebo hledáte způsob, jak do spíže uložit poctivou chuť zralého ovoce, bleskové zavařování je naprostou sázkou na jistotu. Zapomeňte na přeslazené kupované marmelády plné průmyslových gelfixů, zbytečných zahustidel a umělých aromat. Když propojíte šťavnatá sladká jablka s obyčejným cukrem a necháte přírodu pracovat přes noc, vytvoříte ve skleničkách jantarový poklad, po kterém se u snídaně okamžitě zapráší.
Domácí jablečné džemy a povidla mají v české i středoevropské kuchyni staletou tradici. Naše babičky moc dobře věděly, že jablka obsahují obrovské množství přírodního pektinu – zejména v oblasti kolem jádřinců a pod slupkou. Právě pomalé odležetní ovoce s cukrem uvolní přirozenou šťávu a následné pozvolné odpařování vody v hrnci zaručí perfektní hustotu i bez přidání jakékoliv chemie. Džem tak získává nádherně hlubokou, mírně karamelovou nótu a sametovou texturu.
Největší pecka na tomto jablečném džemu ze dvou surovin je jeho neuvěřitelná čistota a obrovský prostor pro variace. Základní směs můžete při vaření provonět svitkem celé skořice, mletým hřebíčkem, hvězdičkou badyánu nebo trochou čerstvého zázvoru pro pikantní šmrnc. Skvěle funguje i kapka citronové šťávy nebo hrst vlašských ořechů. Namazaný na čerstvém máslovém loupáčku či přimíchaný do ranní kaše představuje tento džem bleskový, levný a chuťově boží poklad, který pohladí po duši.
Ingredience
Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a vložte je do většího hrnce, kde je smíchejte s cukrem.
Poznámka: Před krájením ovoce zbavte jádřinců.
Hrnec zakryjte pokličkou a jeho obsah nechte přes noc odpočívat. Druhý den jablka vařte 40–90 minut od bodu varu.
Poznámka: Během vaření nezakrývejte hrnec pokličkou.
Za stálého vaření ovoce rozmixujte tyčovým mixérem a poté hrnec odstavte z tepla. Vzniklým džemem následně naplňte sterilizované sklenice, které pevně uzavřete.
Sklenice obraťte dnem vzhůru, zakryjte je ručníkem a nechte je zcela vychladnout. Jablečný džem ze 2 surovin pak skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Menunedeli_recipes
