Jednoduchý švestkový koláč s drobenkou představuje absolutní klasiku českého podzimu. Místo zdlouhavého kynutí však staví na nadýchaném jogurtovém těstě, díky kterému zůstává koláč mimořádně vláčný, lehký a nevysušuje se. Spojení sladkokyselých pečených švestek a zlatavé křupavé posypky vytváří harmonii, které neodolá žádný milovník poctivého domácího pečení.

Tradice švestkových koláčů zapustila ve střední Evropě hluboké kořeny již v 17. století, přičemž v sousedním Německu a Rakousku se proslavil ikonický Pflaumenkuchen. Původně se pekly na velkých plechách z kynutého těsta v peci na chléb. Hlavním kulinářským trikem tohoto moderního receptu je použití hustého jogurtu přímo do třeného základu a ukládání švestek rozkrojenou stranou nahoru. Tento způsob zajistí, že ovocná šťáva ze švestek nevyteče do těsta a nesrazí ho, ale naopak se při pečení mírně odpaří, zkaramelizuje s cukrem z drobenky a vytvoří na povrchu koláče neuvěřitelně intenzivní ovocný sirup.

Největší předností tohoto jogurtového švestkového koláče je jeho nenáročnost a blesková příprava. Během několika minut máte naplněnou formu a trouba se postará o zbytek.

S receptem si navíc můžete snadno pohrát podle vlastní chuti. Do klasické drobenky z másla, mouky a cukru se báječně hodí špetka mleté skořice, drcené vlašské ořechy nebo plátky mandlí. Pokud nemáte po ruce švestky, koláč chutná stejně fantasticky s mraženými borůvkami, meruňkami či kousky rebarbory. Před podáváním stačí moučník lehce zaprášit moučkovým cukrem a doplnit kopečkem čerstvě ušlehané smetany nebo zakysané smetany.