Tvarohový koláč s borůvkami a želé - postup přípravy
Lesklá vrstva želé, šťavnaté borůvky a jemný tvarohový krém. Tenhle koláč chutná nejlépe dobře vychlazený a na stole nikdy nevydrží dlouho.
Kdykoliv zavoní léto a v lese nebo na zahrádkách dozrávají tmavé borůvky, hledáme ideální recept, jak toto fialové zlato proměnit v nezapomenutelnou dobrotu. Zapomeňte na vysušené třené bábovky nebo obyčejné kynuté koláče. Když propojíte křehký temně kakaový korpus s neuvěřitelně jemnou pečenou tvarohovou náplní, bohatou vrstvou šťavnatých borůvek a průhledným zrcadlem z ovocného želé, upečete moučník, který působí jako z té nejvyhlášenější cukrárny.
Spojení jemného tvarohu s borůvkami patří k absolutním klenotům středoevropské pekařské tradice. Pečená tvarohová náplň zjemněná vanilkovým pudinkem získá v troubě dokonale sametovou strukturu, která vzdáleně připomíná slavné americké cheesecaky, avšak s poctivou českou chutí. Čerstvé či mražené borůvky navíc dodají celé kompozici příjemně trpkou svěžest, plno antioxidantů a nádherný barevný kontrast, který lesklá vrstva želé ještě více zvýrazní.
Největší pecka na tomto vrstveném borůvkovém koláči je jeho úžasná lehkost a fakt, že po nočním odležení v lednici chutná naprosto fantasticky. Pokud zrovna nemáte po ruce borůvky, můžete na tvarohový základ nasypat čerstvé lesní maliny, ostružiny nebo nakrájené jahody. Servírovaný dokonale vychlazený, nakrájený na úhledné řezy a ozdobený lístkem čerstvé máty představuje tento moučník bleskový, poctivý a chuťově boží poklad, po kterém se na stole hned zapráší.
Na kakaový korpus
Na tvarohovou náplň
Na dokončení
Mouku prosejte do mísy a přidejte kakao, moučkový cukr, na kostičky nakrájené studené máslo a žloutek. Rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy o velikosti přibližně 20 × 30 cm vyložené pečicím papírem a několikrát ho propíchněte vidličkou. Korpus pečte 10–12 minut, poté ho vyjměte z trouby a nechte krátce vychladnout.
Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce, poté přidejte tvaroh, vanilkový extrakt a vanilkový pudink. Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladká a jemná náplň.
Tvarohovou směs rovnoměrně nalijte na předpečený kakaový korpus. Formu vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte přibližně 60 minut. Po dopečení troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte koláč pomalu vychladnout, aby na povrchu nepopraskal.
Borůvky omyjte, nechte je důkladně oschnout a rovnoměrně je rozložte na vychladlý koláč. Dortové želé připravte podle návodu z 800 ml vody a nechte ho zchladnout, dokud nezačne lehce houstnout. Poté ho opatrně nalijte na borůvky tak, aby vytvořilo rovnoměrnou vrstvu.
Hotový koláč uložte alespoň na 4 hodiny do lednice, nejlépe však přes noc. Díky tomu náplň zpevní, želé dokonale zatuhne a jednotlivé řezy budou při krájení krásně držet tvar. Podávejte dobře vychlazený.
